香精和香料

从字义上看香料可以理解成有香气的调味料，实际上香料的运用非常广泛，如制作木乃伊的用料、医药的药材再到祭天贡品等物品，可以看出来人们对香料的喜爱。

香料就是可以发出香味的材料，按照使用的目的分为了食用香料和工业香料。食用香料有花椒、茴香等;工业香料有薄荷、玫瑰香、麝香等。按照香料的提取来源分为植物香料和动物性香料。香辛料指植物性，用于烹饪的香料，例如花椒、辣椒、葱姜蒜等等。

香精是在食品和化学工业生产过程中所使用的香料添加剂，经常用于溶剂型的是香精，粉状的是香料粉，有天然和化学合成之分。例如烤玫瑰香精等等，糖果饮料大多采用化学香精来生产。

人们往食品中加入香精香料是为了增强和改善它的气味。根据毒理学试验情况把使用香料分为了允许使用和暂准使用这两种。根据来源分为天然香料和合成香料，天然香料一般对人体无害，一般情况下食用量不大，所以一般认为用量可以不加限制。

值得注意的是，有的天然香料对动物有致癌作用，例如香料中有农药残留也会对动物带来伤害。合成香料多由石油化工产品煤焦油等原料合成，但是香精单体很少单独作用。合成香料单体种类繁多，其中有的有毒、有的无毒。

为了保证使用，国家将香料单体分为允许使用、暂时允许使用和禁止使用的香料单体三类。

食用香精香料基本不会对人造成危害，因为香精只是赋予食品美好的香气，不能多加。

香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服。

食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一吨的冰激凌或是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分还有载体，一般的香精载体占整个香精的80%以上，载体的成分是酒精，蒸馏水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是基本不会对人造成什么危害的。

所以建议在购买之前，使用之前要看清使用的期限和种类。