从香药到香料，从＂奢饰品＂到日用品：谈香料在古代中国的演变

香料在中国有着悠久的使用历史，在古代香料的使用不仅仅是当做调味品，更是用来祭祀，驱瘟治病与酿酒的重要原料。古代的香料大体分为植物性香料和动物性香料两种，前者以植物的根、茎、叶、皮或果实为原料，获取香味物质，有名的植物香料便是沉香，花椒。后者主要以动物的分泌物和排泄物为主，以麝香，龙涎香为代表。

古代使用香料的历史悠远，可追溯到五千年前的黄帝神农时代。上古时代就把这些有香物质作为敬神明、祭祀、清净身心和丧葬之用，后来逐渐用于饮食、装饰和美容上。古人也常用香料来比喻自身志向，屈原就经常以椒兰来象征自己高尚的情操。屈原诗中的“杂申椒与菌桂兮，岂惟纫夫蕙茝！”“步余马于兰皋兮，驰椒丘且焉止息”就以香料来美化自己。

中国的传统香料由专人来采摘，在原始社会属于社会共有财产，而随意时代的发展，各个朝代开始了向外交流，外国的香料也传入中国，对中国各方面都有一定程度影响。外国的罕见香料是从汉朝开始传入，但那时香料的珍贵程度对于贵族都是奢侈品，直到对外经贸的逐渐发展，香料的使用才可以在社会上传播开来，为广大人民所使用。

一、香料的使用

1、香料的珍贵原因

香料在古代被奉为奢侈品，香料的珍贵程度在一定程度竟然可以与黄金的价格并肩，可以见得香料在古代的珍贵程度，并且不仅仅是在中国如此珍贵，在欧洲国家也极为受到追捧。英国对外开辟势力范围时，香料是极其重要的掠夺对象。

我国虽然生产香料，但我国的本身的各种环境并不适合香料的生长，香料的供应不能自给自足，所以香料在一定程度上不能在人民生活中普及。在唐代以前，香料仍旧是贵族的专享，被用来制作熏香或者调味品，而普通民众缺少香料的情况下导致生活水平在一定程度上属于下等阶层。

而香料的主要产地便是中亚与印度地区，中国的香料供给主要依赖与这些地区的经贸往来。但古代交通不便，且主要与这些地区进行香料买卖是靠着中间商阿拉伯人的提供，所以香料的价格比在原产地的价格高出许多，传到中原后的价格自然是古代平民消费不起的。所以香料不仅仅是有着他的日用功能，更是古代人们社会地位的象征，可以使用香料的不仅仅有钱，更有一定的权利。

2、不同朝代的香料使用状况

珍贵的香料在汉朝就开始传入，当时作为珍贵物品的香料不会在民间流通，是王孙贵族的炫耀品。到了三国时期，香料有了一个新功能，作为一种政治上的交流来使用。《魏武帝文集》有曹操写给诸葛亮的一封信，信中说到“今奉鸡舌香五斤,以表微意。”便展现了曹操对诸葛亮示好的表现，出现了香料的新用途。

而在唐代时期，由于开放的国家环境，对外贸易的力度下降，有大批香料涌入中国，胡椒的大规模传入便是在这个时候，唐代小说《酉阳杂俎》中便有记载“子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”这个“皆用之”便写出在唐朝香料在社会上有着一定的使用程度。

到了宋元时代，香料中胡椒的使用更为频繁，马可波罗游记中就有说过“每日所食胡椒四十四担”可见使用量之大。但胡椒在这个时期却仍不是普通百姓经常使用的物品，依旧属于奢侈品的层面。

随着朝代的改变，到了明朝时期，香料才逐渐从奢侈品完成向日常生活用品的转变，香料在明朝开始有了大范围的使用，到了明末，普通民众都将使用香料视为习以为常的事情，不再如前朝一般珍贵无比。到了清朝，香料更是作为市面中随处可见的商品，用香料做成的各种调味品，胭脂水粉，熏香的物品应有尽有。

3、香料的特殊含义

香料在中国不仅仅是调味品过熏香原料，更是一种精神象征，一个政治工具，一种地位预示。香料对于古代人们的意义十分丰富，有着不同的思想融合在里面，香料的发展反应了一个时代。

香料对于古代文人来讲是一种精神寄托，前有春秋时期屈原以椒，兰自喻。后有文人对香料的追捧。宋代文人对香料的追捧便是一大代表，作为一种文化，宋代也是香料文化的高峰时期。不仅仅有像诗中“炉香袅孤碧，云缕霏数千。悠然凌空去，缥缈随风还。”所描写的香料使用时的景象，更有画作《听琴图》《文会图》所展示的文人焚香追乐的场景。

香料的地位象征则表现在香料的使用上，香料大都为进口，对香料的购买也有一定的限制条件，所以可以购买到香料的人不仅仅需要充足的财力，更要有社会地位，才能在对外贸易管制的情况下买到香料。香料更是政治示好的物品，有曹操给诸葛亮送香料示好，更有以香料作为贡品来讨得君主欢心的示好。香料的多重含义正是身为香料文化的主要内容。

二、唐明两朝不同的香料地位

1、奢侈品的唐朝香料

在唐代，香料是一种奢侈品，并不为普通百姓所使用。香料依赖进口，虽然唐朝的对外贸易发达，但对外贸易主要是进口外来的各种商品，以阿拉伯商人为对外交易媒介，唐朝本土的商人很少直接对外进口商品。这时的对外贸易不如说是一种被动的对外经贸。

由于山高路远，所以阿拉伯商人在中东，天竺（今印度）以较低成本购买香料后到中国便以较高价钱卖出，阿拉伯商人在其中谋取了暴利，但高额的费用对于中国百姓却是望而却步的，并且当时唐朝也有一定的对外贸易的管制，对于香料的交易也有限制，所以可以购买香料便是一个人有钱有权的象征，在唐朝属于了一种奢侈品代表。

并且唐朝的对外贸易主要由路上丝绸之路进行，在唐朝时期，阿拉伯帝国的崛起对路上丝绸之路造成极大困扰，使得对外贸易有了一大冲击，这便使得香料的进口减少，使得香料的珍贵程度更高。奢侈品香料是贵族使用的典型。所以唐朝虽然国力强盛，经济发达，但在后世看来较为普通的香料，在唐朝仍是以奢侈品的形式出现。

2、明朝香料地位的转变

明朝时期的香料明显从奢侈品转换成了生活中的普通用品，不在是想唐朝一般有着奢侈品的称呼，更不会有很高的价钱，就是民众生活中的必需品。这时候的香料虽然依旧像历朝历代希望依靠向外进口，但完全保证了明朝百姓生活中对香料的使用，可以很好的的满足生活需求。

明代在当时世界中的影响力虽不像唐朝一样是世界中心，受到万国朝拜，但明朝的藩属国却有很多，明成祖时期，明朝的藩属国甚至达到了一百多个，且明朝的藩属国大都为中亚，南亚以至非洲等国家。所以香料的来源从唐朝主要依靠中亚，天竺而有了很大的扩展。香料的来源地增多，使用香料进口变多，香料的价钱也降低，从而使得普通民众可以消费的起。

明朝曾有一段时间就以香料作为官员的工资来发放，虽然香料在明朝作为一种日用品，但仍有其的珍贵意义。徐光启书中也曾说过“已遍中国，为日用之物矣”可见的香料在明朝日常生活中的普遍程度，香料仍是日常生活中的重要需求品。

3、丝路在香料交易中的重要意义

中国香料依赖进口，丝绸之路便在香料的进口中扮演着重要角色，唐朝香料依赖路上丝绸之路进口，在阿拉伯商人的贩卖下有高价。而明朝香料从奢侈品转变为日用品的原因便是海上丝路的重要使用。明朝的香料进口不依靠与外来商人，而是与香料生产地有着直接的经济往来。

明朝是藩属国最多的朝代之一，郑和下西洋开辟了与其他国家的联系，与之前朝代所没有联系的国家建立了贸易往来，香料便是贸易经济中重要的商品之一。郑和下西洋从还在带回来的奇珍异宝中，香料占据着半壁江山。海上贸易的地位上升，从路上贸易转换为海上贸易后，香料的进口成本明显降低，使得香料的价格降低到百姓可以消费的地步。

明朝香料的低价使得香料的使用范围也有了扩大，明朝屠隆总结：“ 香之为用,其利最溥。物外高隐,坐语道德,焚之可以清心悦神”显示香料在明代日常生活中的重要性。

三、香料在古代的各种应用

香料在古代又称“香药”有一定的药用价值，富有盛名的沉香便具有行气止痛，温中止呕，纳气平喘的功效，在古代受到达官贵人的追捧，经常作为香包的主要填充物来佩戴。古人也经常以香料来熏制衣物，自汉代就有记载，《襄阳耆旧记》中有“荀令君至人家，坐处三日香”的描写。

不仅仅药用价值是香料的使用，香料也是古代女子化妆品的主要原料。在夏商周三代，对香粉胭脂就有记载，张华博载“纣烧铅锡作粉，可以见得香料作为化妆品原料的使用从很早之前便开始了。后来随着历史的发展，从香料中提取的各种物质便成为香水，香膏的制品的原料。

香料是古代日常生活中不可缺少的物品，古代人将它作为香水来衬托自己，以它为调味品来丰富食物，在不同领域有着不同用处。

四、总结

香料是古代社会中的一大需求品，路途遥远的它受到中国百姓的欢迎，但进口少自然有着一定的珍贵程度，但随着两条丝路的发展，香料成为了日用品被古代百姓所接受，成为生活中的一种装饰品，丰富着百姓生活。香料各种各样的用法使得它在物品匮乏的古代社会中有着重要地位。