专业调香师入门：调香流程及香料分类

调香师这个职业并不为人所熟知，但你在家随意拿出一样带香味的产品（沐浴露、烟草、糖果、香薰蜡烛……），包装上几乎百分百都有注明添加香精，或日用香精，或食用香精，这些香精都是调香师的成果结晶。

随着经济条件的不断变好，人们对调香师这一职业有了更多的关注，这篇文章带你走进调香师的世界，从调香入门课——调香流程与香料的分类认识调香师这一职业。

一、调香流程

从调香流程我们就可以看出，认识香料、掌握香料的生产工艺是调香师的入门第一课。

二、香料的分类

1、动物香料

动物香料数量少，且稀有，在香料中占有重要地位，它们均为动物体内的分泌物，香气各有特色，且留香长久，特别是在香水、香粉香精中，是日用香精最理想的定香剂。

其中包括：麝香、灵猫香、龙涎香、海狸香、麝鼠香。

麝鹿和麝香

龙涎香来源于在抹香鲸胃肠内形成的结石状病态产物

灵猫香来源于雄灵猫的香腺分泌物

麝鼠香来源于麝鼠香腺囊中的脂肪性液状物质

海狸香来源于雄海狸的香腺囊中的分泌物

2、植物香料

植物性香料是由芳香植物的花、叶、枝、干、根、茎、皮、果实等部分或其分泌物制得，大多呈油状或膏状。植物性香料都是由数十种甚至数百种化合物所组成的一个复杂的混合物，例如，玫瑰精油中有近三百种芳香成分。

其中包括：玫瑰精油、薰衣草精油、茉莉浸膏等等。

用水蒸气蒸馏鲜花及复馏法可得其玫瑰精油

水蒸气蒸馏花序可得薰衣草精油

鲜花用石油醚浸提可得茉莉浸膏

3、单离香料

采用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单一化合物，称为单离香料，从山苍籽油中分离出柠檬醛，从薄荷油中分离出薄荷醇（即薄荷脑）。

薄荷脑（单离自薄荷油）

4、天然等同物

运用色谱和光谱技术，将天然香料的芳香成分分离，并鉴定其结构，再用相应的化学方法生产出具有相同结构的化合物，我们称之为“天然等同物”。如从突厥玫瑰精油中发现并合成了玫瑰香气的关键组分玫瑰醚、玫瑰呋喃、突厥酮等。

天然等同物虽然是人工合成的，但却真实存在于天然香料中

5、人造香料

有许多天然化合物的结构过于复杂，合成代价过高，则代之以结构完全不同而香气基本相似的化合物。这类合成香料在天然香料成分中还尚未被发现，属于人造香料，如各种合成麝香、洋茉莉醛等。

现在大部分香水中提到的麝香都是人造麝香，而非天然麝香

以上对香料的分类，初学者很有可能碍于以往的生活经验难以完全吸收，在学习这些分类的时候，我们需要摒弃以往对“香料”单一的认知，以调香流程为基础导向，理清各种香料的关系，也需要重新树立对“香精”、“人工合成”等的理解。