几种常见的花香香精及配方示例

在日用品香精里，花香香气的重要性是不言而喻的。几乎所有的香精里面都有花香成分，有的含有一种花香，有的则含有多种花香。自然界里有香味的花实在太多了，举不胜举，我们只能 “ 拣 ” 几种较为重要的花香为例说明。

茉莉花

茉莉花和玫瑰花是调香师“永恒的主题”，一句话足以说明这两种花香的重要性。茉莉花的香味深受世人的喜爱，无论东方西方南半球北半球。但东方人赞美的是小花茉莉，而欧美人士则喜欢大花茉莉，二者香气有很大的不同，前者清灵，后者浓浊。

常用来配制茉莉香精的天然香料有：小花茉莉浸膏和净油、大花茉莉浸膏和净油、树兰浸膏、依兰依兰油、卡南加油、白兰花油和白兰叶油、玳玳花油和玳玳叶油等，合成香料有乙酸苄酯、苯乙醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、邻氨基苯甲酸甲酯、乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、苄醇、苯甲酸苄酯、吲哚、乙酸对甲酚酯、苯乙酸对甲酚酯等，这些单体香料有的是天然茉莉花香的成分，有的则完全是人工合成的。小花茉莉净油和大花茉莉净油都含有不少的吲哚，这也是茉莉花和它的浸膏、净油容易变色的一个原因，配制茉莉花香精不用、少用或大量使用吲哚取决于该香精的用途：不怕变色的可以多用，否则就少用或不用。

茉莉花香精配方示例

组分 用量/g

乙酸苄酯 30

甲位己基桂醛 10

吲哚 1

苯乙醇 10

邻氨基苯甲酸甲酯 3

芳樟醇 19

玳玳叶油 2

小花茉莉净油 5

苄醇 10

苯甲酸苄酯 10

玫瑰花

玫瑰花在欧洲代表爱情，因此玫瑰花的香气特别受到青年男女的青睐。玫瑰花香与几乎所有的香气配合都能融洽，这也是它出现于各种不同风格的日用品香精中的一个原因。在调香师眼里，玫瑰花香还可以再划分成几类：紫红玫瑰、红玫瑰、粉红玫瑰、白玫瑰、黄玫瑰（茶玫瑰）、香水月季、野蔷薇等等。

配制玫瑰香精必用香叶醇、香茅醇、玫瑰醇、苯乙醇及它们的酯类，再根据需要适当加些增甜、增清（或青）、增加 “天然感” 的修饰剂和“定香剂”如紫罗兰酮类、乙酸对叔丁基环己酯、乙酸邻叔丁基环己酯、乙酸二甲基苄基原醇酯、乙酸苄酯、结晶玫瑰、柠檬醛、玫瑰醚、突厥酮、姜油、玫瑰净油、墨红浸膏和净油、桂花浸膏、茉莉浸膏等。

玫瑰花香精配方示例

组分 用量/g

香叶醇 30.0

香茅醇 30.0

苯乙醇 20.0

乙酸香叶酯 10.0

玫瑰醚 0.2

乙位突厥酮 0.2

姜油 0.3

苯乙酸苯乙酯 4.3

玫瑰净油 5.0

桂花

桂花是最有“中国特色”的香花，国外较为少见，致使有的调香师以为桂花就是木樨草花，也有日用品制造厂向国外香料公司要桂花香精，送到的却是木樨草花香精。其实桂花和木樨草花的香气差别还是比较大的，不能混淆。桂花的香气也是“甜”的，但与玫瑰花的“甜”香不一样，它有紫罗兰花的甜香气又有象桃子一样的果甜香。正因为有紫罗兰花的香气，所以桂花香也“不耐闻”，闻久了嗅觉容易疲劳 -- 不但感觉桂花香味变“淡 ”了，连闻其它的香味都变“淡”了。

桂花有“金桂”、“银桂”和“丹桂”之分，“金桂”浓甜，“银桂” 清甜，“丹桂 ”带有其它花香香气。

配制桂花香精必用紫罗兰酮类如甲位紫罗兰酮、乙位紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、异甲基紫罗兰酮、二氢（甲位或乙位）紫罗兰酮等，桃醛（丙位十一内酯）和丙位癸内酯也几乎是必用的，再加上乙酸苯乙酯、香叶醇、乙酸苄酯、松油醇、苯乙醇、叶醇、辛炔酸甲酯、桂花浸膏或净油，调节花香、果香和青香香料的比例可以分别配出 “金桂”、“银桂”和“丹桂”香精。注意青香香料不要加入太多，以免“变调” 。

玉兰花

如果把白玉兰花和茉莉花一起给众人挑选的话，喜欢白玉兰花香气的人超过茉莉花，而且白玉兰花香气耐闻，久闻也不生厌，这是因为白玉兰花香气 “清”，直至今日全世界的调香师还是调不出白玉兰花的这股 “清气”，白兰花油由于在制取的过程中丢失了花的头香成分而与鲜花香气大相径庭，近代的“顶香分析”虽得到了许多白玉兰花的头香成分，但用合成的这些头香香料加到传统的白兰香精里面仍旧配制不出令人满意的接近天然花香的香精来。

配制白玉兰花香精的主要香料有：芳樟醇（用“纯种芳樟叶油”或白兰叶油会更好）、乙酸芳樟酯、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、乙酸苄酯、依兰依兰油、卡南加油、白兰花油、小花茉莉浸膏和净油、大花茉莉浸膏和净油、墨红浸膏和净油、树兰浸膏等。加少量的果香香料如乙酸异戊酯、乙酸丁酯、丁酸乙酯、己酸烯丙酯、庚酸烯丙酯、乙酸叶醇酯、柠檬油或柑橘油等会让香精多点“清气”，但至今还是很难调出天然白玉兰花那种特殊的“清香”。

广玉兰在许多地方也被称为玉兰花，除了外观 -- 叶子和花朵都比白玉兰粗大 -- 明显的差别之外，花的香气也大不一样。广玉兰花的香气也惹人喜爱，也有明显的果香，但它不象白玉兰花的香气那么“清”，它的头香带有明显的柠檬、香柠檬的气息，调配广玉兰花香精必用柠檬油、香柠檬油或柠檬香基、香柠檬香基作为头香成分。

铃兰花

铃兰花虽然在大部分国人的心目中不象上述几种花那样熟悉，但它也常常被用来配制多花香、百花香等各种香型，大多数的香水香精、化妆品香精、皂用香精里面都有铃兰花香存在。铃兰花香也是比较“清”的花香，久闻不致生厌，它与各种花香配伍都不“喧宾夺主”，默默地扮演它的角色，但“后劲”惊人，留香持久，这种性质在花香各个品种中是难能可贵的 -- 大部分花香只能作为头香、体香成分，可作基香成分的很少（茉莉浸膏、玫瑰浸膏、树兰浸膏、桂花浸膏等虽然可作各种香精的“定香剂”，但都缺乏鲜花的气息）。

早期配制铃兰花香精使用大量的羟基香茅醛，现根据 IFRA 的建议，羟基香茅醛用量受到限制，调香师尽量少用或干脆不用，而改用铃兰醛、新铃兰醛、兔耳草醛等，这些香料按一定的比例配合后，加上芳樟醇、香茅醇、香叶醇、苯乙醇等就可组成铃兰花香了。

紫丁香、丁子香、香石竹和百合花

丁香 Lilac 与丁子香 Clove 是两种完全不同的植物，但国人也常常把后者叫做丁香，加上两种常用的香料 -- 丁子香酚和异丁子香酚往往被简称为丁香酚和异丁香酚，因此初次接触香料香精的人会以为是同一种植物或香料，把它们混为一谈。其实二者不但“不同类”，香气也有天壤之别：“真正的”丁香花不管是紫色的还是白色的香气都接近纯净的松油醇气味，而丁子香花蕾和叶子则都是明显的丁子香酚香气，同另一种花 -- 香石竹（康乃馨）花的香气接近。由于百合（花）英文 Lily 与紫丁香 Lilac 书写和发音都极相似，国内香料界也常把百合与紫丁香混同起来 -- 到香精厂买“百合香精”得到的往往是紫丁香香精！

栀子花

栀子花在我国也是一种普遍受到欢迎的香花，其香气比较浓烈，留香持久，对大部分工业产品的气味 “掩盖力” 较好，因此，经常用于气雾杀虫剂、熏香品、塑料制品、石油产品等的加香。

两种合成香料--乙酸苏合香酯和丙位壬内酯按一定的比例混合起来就组成了栀子花的特征香气，令人奇怪的是在天然栀子花的香气成分里至今还是找不到乙酸苏合香酯的影子！而用目前在栀子花香气成分里发现的所有化合物却仍旧配不出天然栀子花令人 “动情” 的香韵来！

金合欢、山楂花、含羞草花

金合欢的香气在调香师的心目中可以用 “爱恨交加” 来形容，它是天然花香里面一组香气（合欢花、山楂花、含羞草花等）的代表，但又与其它花香香气 “不合群” ，稍微不慎多加一点便难于再调 “圆和” 。调配金合欢香精要用到一些在调制其它花香香精时不曾使用的香料，这本身就让调香师对它 “另眼相看” 了。

其实即使兰花单指“草兰” ，其香气也是多种多样的，水杨酸酯类的香气只是其中一部分花有，不能代表全部，自然界里确有香气“高雅” 的兰花，让人闻了还想再闻，不忍离去；但也有一些兰花散发出令人厌恶的臭味

夜来香

夜来香又叫“晚香玉”，因在夜间散发强烈的花香而得名，其香气带有明显的“药草”气息，令人闻久生厌，只有在极其淡薄时才能算是“香 ”的，因此，在日用品加香时较少单独应用 -- 通常把它同别的花香香精组合成 “三花”、“五花 ”、“白花”或“百花”香型，虽然它占的比例往往较少，但还是容易闻出来，说明夜来香的香气给人的印象是比较深刻的。

调配夜来香香精的香料比较广泛，几乎各种花香香料都可以“进入”，茉莉花、玫瑰花、桂花、紫丁香、丁子香、百合花、铃兰花、栀子花、金合欢、兰花等等无所不包，按各种比例混合以后再加一些“药草香” 香料便都成了“夜来香”！

夜来香香精配方示例

组分 用量/g

芳樟叶油 40

铃兰醛 10

松油醇 10

玫瑰醇 10

乙酸苄酯 10

甲位己基桂醛 10

苯甲酸甲酯 1

洋茉莉醛 4

依兰油 5