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2. 香料的生产
几种常见天然香料
植物性天然香料的生产
单离香料的生产
保加利亚和土耳其、摩洛哥的玫瑰花
埃及、意大利的茉莉花
意大利的苦橙和柠檬
科摩罗和印度尼西亚的依兰
印尼的广霍香作为(底香的珍贵原料)
印度的檀香
(前南斯拉夫)塞尔维亚的橡树苔(底香的好原料)
中国的桉树和老鹳草
一. 几种常见天然香料
1.松节油
松树流出的树脂,用水蒸气蒸馏法进行蒸馏,得到的油状液体称为松节油(脂松节油,GT);得到的常温下为固体的产品称为松香(松香酸,C19H29COOH,m.p.173℃)。
松节油还是造纸工业的副产品(硫酸盐松节油,CST)。
1.1 松节油-组成
主要成分:
另有少量双戊烯,莰烯,松油烯等。
2 山苍子油
山苍子的果实进行水蒸气蒸馏得到的精油称为山苍子油。
3 香茅油
4. 八角茴香
5. 保加利亚和土耳其、摩洛哥的玫瑰花
Bulgaria
Turkey.
Morocco.
β-苯乙醇...
6. 埃及、意大利的茉莉花
Egyptian jasmine flower
Italian jasmine flower
茉莉酸甲酯
7. 意大利的苦橙和柠檬
Bergamot – The Italian bitter Oranges from alabria
Lemons in Italy
.柠檬烯
8. 科摩罗和印度尼西亚的依兰
Comoros ylang(科摩罗依兰)
Indonesia ylang(印尼依兰)
茴香醚(对甲酚甲醚)
9. 印尼的广霍香作为(底香的珍贵原料)
Indonesian patchouli(印尼广藿香)
δ-广藿香烯
10. 印度的檀香
印度檀香
α-santalol(α-檀香醇)
11. (前南斯拉夫)塞尔维亚的橡树苔(底香的好原料)
(前南斯拉夫)塞尔维亚的橡树苔
β-苔黑酚酸甲酯
12. 中国的桉树和老鹳草
桉树叶
1,8-桉树脑(1,8-cineole)
老鹳草(牻牛儿草)
牻牛儿醇
二. 植物性天然香料的生产
生产方法:
水蒸气蒸馏
浸提
压榨
吸收
存在形式:
精油
净油
浸膏
酊剂香脂
1.精油
天然植物中的芳香物质不溶于水、有一定的挥发性、并且不与水发生反应,可以用水蒸气蒸馏的方法将芳香物质提取出来,得到精油(挥发油,芳香油)。
精油中所含杂质一般较少,比较纯净。
水蒸气蒸馏法生产精油
水蒸汽蒸馏,不适合酯类等易水解的品种;
水蒸汽蒸馏,可以减少水解作用;
水蒸汽蒸馏,水解作用小,蒸馏效率高,适合于大规模生产。
作为香原料不加处理而直接使用
把精油中的主要成分分离出来使用
用作合成香料的原料
2.浸膏
用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物,芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中,再将溶剂挥发掉,得到浸膏。这种生产方法称为浸提法。
常用的溶剂是石油醚。
2. 浸膏-超临界技术生产浸膏
临界温度,Tc
临界压力,Pc
CO2,Tc=31.1℃ ,Pc=7.4MPa
超临界流体是处在临界温度和临界压力以上,物理性质介于气体和液体之间的流体,既具有与气体相当的高渗透能力和低黏度,又具有与液体相当的密度,故是优良的溶剂。
3. 酊剂
用乙醇做溶剂,提取芳香植物或动物的分泌物,得到的液体冷却后过滤掉不溶物而得到的产品,称为酊剂。
酊剂用乙醇作萃取剂,产品中包含溶剂乙醇,常温下是液体;
浸膏用石油醚作溶剂,产品中不含石油醚,常温下是膏状固体;
酊剂在食品类产品的加香中应用广泛。
4. 净油
用乙醇浸提浸膏,除去浸膏中所含的植物蜡,色素等杂质,再将乙醇蒸出,得到的残余物称为净油;
净油和酊剂都是采用乙醇作为萃取剂的,但净油中已不含乙醇,所以更加粘稠一些;
净油和精油都是芳香物质的混合物,它们的生产方法不同,净油更加纯净一些。
5.香脂
用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的产品称为香脂.
冷吸收法:室温下用动物性油脂吸收芳香成分的方法,用于芳香成分对温度特别敏感、且较易析出的鲜花.
温吸收法:50~70℃下,用植物性油脂浸提鲜花.
几种香料产品的比较
三.单离香料的生产
用物理的或化学的方法,从植物性天然香料中分离出单体香料.
物理分离方法:分馏、冷冻结晶等
化学分离方法:硼酸酯法、酚钠盐法、亚硫酸氢钠法等
单离香料的生产-硼酸酯法
精油中的醇类化合物和硼酸反应生成高沸点的硼酸酯,再利用精馏的方法分离。
单离香料的生产-酚钠盐法
精油中的酚类化合物和NaOH 反应生成可溶于水的酚钠盐,转入水相分中分离。
单离香料的生产-亚硫酸氢钠法
醛类化合物和亚硫酸氢钠发生加成反应,得到α- 羟基磺酸钠,转入水相分中分离。