香精与香料(5)-非花香香气分类

5.3.4 非花香香气分类：（分为十二个香韵）

青滋香 草香 木香 蜜甜香 脂蜡香 膏香

琥珀香 动物香 辛香 豆香 果香 酒香

㈠ 茉莉青

1.乙酸苄酯（Benzyl Acetate )

是茉莉、风信子、栀子花净油的主要成分，也存在于依兰、橙花、晚香玉净油中。

清甜，有强烈茉莉、栀子、铃兰花香气息，也带有些似香蕉的果香香气。

乙酸苄酯是不论高低档的化妆品和香皂香精中应用较为广泛而又是重要香料品种之一，价虽廉，但它有较好的香气，且清灵透发。

2. 二氢茉莉酮酸甲酯（Methyl Dihydrojasmonate）

香气：有力优美的清鲜似茉莉香韵，又带有清鲜兰惠雅香。

应用：可用于配制人造茉莉净油、茉莉及晚香玉香基。

3.茉莉酯（Jessmal或1,3-Nonanediol acetate）

香气：

似茉莉花的浓的清新气息，略带油青药草香，有力。

不同产品质量有出入，有的茉莉花香较显，有的重于蘑菇、薰衣草或有焦糖甜气，差的则是油脂气和草青气。

应用：

茉莉酯广泛用作茉莉香的基体，可引入油脂药草底韵，是大花茉莉净油的特征香气。

它与甲位戊基桂醛或甲位己基桂醛、乙酸苄酯同用，可形成茉莉花的基本格调。

4.甲位戊基桂醛 (α-Amyl cinnamic Aldehyde)

香气：清甜柔和，油脂药草的茉莉花香。香气较强而透发，留长。

甲位戊基桂醛是一应用较广的重要香料，与苯乙醇同用可比拟茉莉酮用入各种花香型配方，特别是茉莉、铃兰、紫丁香等。

因其香气较生硬，在细腻的香型中用量不宜过多。

5.甲位己基桂醛 （α-Hexyl-cinnamic Aldehyde）

香气：柔和青甜的茉莉、树兰花气息，稍有些油脂气，带极轻微的药草香底韵。香气飘逸，也较持久。

应用：是配制树兰花油的很好原料。可参照甲位戊基桂醛应用之。

㈡ 铃兰青

铃兰，亦称为野百合，它的花語是「再回來的幸福」(Return of Happiness）。

开花时期：5月下旬至6月上旬，约有30厘米高的白色吊钟状的可爱花朵，酷似小铃，为百合科之花。

1.羟基香茅醛（Hydroxycitronellal）

香气：青甜有力，有似铃兰、百合花花香气息。香气平和而持久。

应用：是一多用途的香料，以皂用香精为首，也是香水香精中很好的修饰剂，可赋花香头香。

2.兔耳草醛 (Cyclamen Aldehyde)

香气：青甜、飘逸有力的兔耳草花、铃兰、气息，带蔬菜、甜瓜香。

应用：可较广泛用于各种香精配方，凡青甜花香香精都可适量用之，以增强青鲜花香头香以及和润持久之感。

化学性质 无色至淡黄色液体，呈强烈瓜类和花香气，有罗马甜瓜香味。沸点270℃。溶于乙醇(1ml溶于3mL 80%乙醇)和大多数油脂中，不溶于甘油和水，几不溶于丙二醇。在碱中稳定。

用途 仙客来醛有类似兔耳草和百合花的香气，对皮肤刺激小，在碱中稳定，用于调制花香型日用香精。含醛最较低的低级品用于肥皂和洗涤剂配方中，含量较高的高级品则用于香水香精中。百合醛有取代仙客来醛的趋势。毒性：大鼠口服LD50为3810mg/kg。

用途 用于香料

用途 广泛地用于各种香精配方，凡清甜花香香精均可适量使用，以增强青鲜花香头香以及和润持久之感。与紫罗兰酮类和玫瑰类香料有较好的香气协调性。也可微量用作食用香料。用于柑橘及多种果香型中。

用途 兔耳草醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，可用于配制瓜类及柑橘类食用香精。在烘烤食品中使用量为1.2mg/kg；糖果中0.99mg/kg；冷饮中0.45mg/kg；软饮料中0.3mg/kg。

3.铃兰醛（Lilial）

香气：青甜有力，有铃兰、菩提花香气息，香气较青鲜透发，接近羟基香茅醛，易扩散，且相当持久。

应用：广泛用于化妆品、香皂香精。

简介铃兰醛(p‑tert.‑butyl‑α‑methylhydrocinamicaldehyde，简称：lilial)是合成香料中产量最大的品种之一，常规条件下为液体，沸点279℃，具有铃兰、百合紫丁香、兔耳草等花香香味，其香气纯正，柔和幽雅，深受调香师的欢迎。

应用铃兰醛广泛用于中、高档化妆品用香精和皂用香精中，通常用于调配铃兰、素馨兰、东方香型、花香型香精。这类香料对新香型香精的调配有重要作用，目前常用的品种不少于2000种。

用途 广泛用于化妆品、香皂香精。本身有很好的花香，既可与其他花香共用，又有很好的香气适应性，与其他花香类、麝香类及木香类香气香料能很好地调合。可广泛用于百合、铃兰、紫丁香、橙花、玉兰、鸡蛋花、木香花、甜豆花型香精，也可用于素心兰、香薇东方型、木香型、麝香基和幻想型等香精。

用途 该品具有甜润的百合香味，对皮肤的刺激性小，对碱稳定，广泛用于百合、丁香、玉兰、茶花以及素心兰、东方型香型日用香精。常用作肥皂、洗涤剂的香料，还可用作花香型化妆品的香料。

用途 无色透明液体。沸点126-127℃（0.80kPa），96-98℃（0.133kPa），相对密度0.942-0.947（204℃），折光率1.504-1.507。溶于乙醇、油，不溶于水。

4.新铃兰醛(Lyral)

香气：清淡、甜润而持久的铃兰香韵，更有丰富的余香。

应用：能用于许多香型，在好的轻型花香格调中，它不会变动或减弱。

新铃兰醛(Lyral)通常是含有4-(4-羟基-4-甲基戊基)-3-环己烯-1-甲醛和3-(4-羟基-4-甲基戊基)-3-环己烯-1-甲醛两种异构体的混合物。新铃兰醛是一种重要的精细化学品，为无色粘性液体，具有清淡而甜润的兔耳草花香，有较好的铃兰香韵，香气稳定而持久。新铃兰醛在日化香精中应用广泛，可用于配制高级香水、香皂、洗涤剂、化妆品等日化产品的香精。化学性质 无色稠厚液体。相对密度0.980-0.993，折射率1.486-1.493，闪点88℃以上，溶于乙醇和油类，酸值<1.0，有淡青而甜润的花香，像兔耳草花，散发性能特殊，有持久较好的铃兰香韵，更有丰富的余香。用途 能用于许多香型，在好的轻型花香格调中，它不会变动或减弱。代替或与羟基香茅醛共用，可改进紫丁香、风信子、铃兰、忍冬花等香气。在各种百花型的香皂、洗涤剂、化妆品、盥洗用品和香水香精中，可赋予不寻常的花香、粉香及尾韵。能与紫罗兰酮类及许多香树脂协调。

㈢ 叶青：

1.叶醇(Leaf Alcohol)

香气：强烈的新鲜绿叶香气，稀释时是新鲜割下的绿草香气，有一种清新放松的天然效果。香气不持久。

化学性质 无色油状液体。具有强烈的青草香气和新茶叶气息。沸点156℃，闪点44℃。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，极微溶于水。

天然品存在于茶叶：薄荷、大茉莉花、葡萄、树莓、柚子等中。

用途 GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制各种瓜果和薄荷型香精。

用途 顺式3-己烯醇具有类似异戊醇的香味，用于制高级香料；反式3-己烯醇在非常稀和状态有浓草香味，用于特种香料的生产。

用途 正-3-己烯醇又名叶醇,它不仅常用于具有花香青香的日化香精中,也用于具有果香和薄荷香的食用香精中可用于激活花香,果香和薄荷香日化和食用香精中的头香。

简介

叶醇是花香型，青香型香精重要香料之一，只加入1%左右即可获得新鲜青叶香韵。在回到大自然界中去的口号下，叶醇在西方型香精中将起重要作用。在瓜果香精中只用微量即有功效。一种香料化合物，为无色液体，具有优雅的青叶香气。微溶于水，溶于乙醇，丙二醇等有机溶剂中，常以醇或酯的形式存在于茶叶、番茄、桂花、茉莉、香叶、薄荷、紫罗兰等许多植物中。其合成路线报道很多，日本高砂香料公司以戊二烯和甲醛为原料，先生成二氢吡喃，然后在锂催化作用下开环而得。

应用

叶醇广泛分布于绿色植物的叶、花和果实中，因而自人类有史以来就随食物链被人体摄取。我国GB2760-1996标准规定可按生产需要适量用于食品香精。在日本，叶醇广泛应用于有香蕉、草莓、柑桔、玫瑰香葡萄、苹果等天然新鲜风味香精的调配，也与乙酸、戊酸、乳酸等酯类并用，以改变食品口味，主要用于抑制清凉饮料和果汁的甜味余味。

叶醇在日用化工中的应用

叶醇具有强烈的新鲜青草香气，是一种流行的清香型名贵香料。叶醇及其酯类在香精生产中是不可缺少的调香剂。据报道，目前在世界上40多种著名香精配方中均含有叶醇成分，通常只需添加0.5%或更少的叶醇，即可得到显著的叶青香气味。在化妆品行业中，叶醇用于调配各种与天然香料类似的人造精油，如铃兰型、丁香型、橡苔型、薄荷型和熏衣草型精油等，也可用于调配各种花香型香精、使人造精油和香精具有青香的头香香韵。叶醇也是合成茉莉酮和茉莉酮酸甲酯的重要原料。叶醇及其衍生物是20世纪60年代香料行业绿色革命的象征。

叶醇在生物防治中的应用

叶醇还是植物和昆虫两方面不可缺少的生理活性物质。昆虫利用叶醇作为警报、集合等信息素或性激素。如用叶醇与苯琨以一定的比例混合后，可诱导雄性金龟子、甲虫的聚集，从而用以大面积的捕杀诸如此类的森林害虫。由此可见，叶醇是一种有重要应用价值的化合物。

2.庚炔羧酸甲酯 (Methyl heptine Carbonate)

香气：尖锐新鲜而强烈的蔬菜叶青气，微果香，稍带油脂气，香气尚持久。

应用：是炔酸酯类中最青的一种，是不可缺少的新鲜叶青气的香料。

性质：

无色至淡黄色液体。强烈的不愉快气息，稀释后有类似紫罗兰香气。溶于大多数非挥发性油和矿物油，微溶于丙二醇，不溶于水和甘油。

沸点:217-220 °C

闪点:89 °C

密度:0.92

折射率n20/D:1.446

3. 辛炔羧酸甲酯(Methyl octine Carbonate)

香气：尖锐的青香，稀释后有紫罗兰叶和含羞花样的香气。比庚炔羧酸甲酯更细致而少辣气，香气飘逸。

应用：此酯有青的花香效应，可以提调香气或给以头香。

化学性质 无色至微黄色油状液体。沸点220℃，相对密度0.913-0.924，折射率 1.448-1.458，闪点99℃，溶于2体积80%乙醇中，也溶于油质香料，有尖锐的清香，稀释后有紫罗兰叶和含羞花样的香气。有愉快的青的果子、蔬菜味觉，像未熟香蕉、鲜桃子及黄瓜皮气息。

用途 它有青的花香效果，可与其他香料共用于栀子、晚香玉、紫罗兰、桂花、玫瑰等香精。也用于金合欢复方、素心兰以及其他含紫罗兰酮的配方中以提调香气并给以头香。在食用香料中微量用于仿制桃子、香蕉、荔枝、龙眼、黄瓜、甜瓜、圆醋栗和浆果类香型。

用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制青香蕉、黄瓜、桃子、荔枝、龙眼、甜瓜等型香精。

用途 酯类合成香料。

生产方法 由2-辛烯经1-辛炔至辛炔羧酸，再与甲醇酯化而成。

4.榄青醛 (Stemone)

香气：青叶-壤香，似无花果青气，天然中只有格蓬有此相仿香气。

应用：在膏霜、香波及除臭剂中稳定适用，能透发天然气息。

榄青醛是一种有趣的化学物质，叫做肟。肟的定义是一个双键氮(N)，它也与一个醇(OH)相连，用红色标出。它是一种更常见的香味成分——酮的衍生物。在上面的图中，你可以看到在它被合成的酮旁边的榄青醛, 5-甲基-3-庚酮。正如在这个系列中展示的，即使是一个简单的改变，就像在上面看到的，也会对气味产生戏剧性的影响。5-甲基-3-庚酮在浓度为10%时有一种甜甜的草本气味;100%的时候，它会变得柑橘味。它不是一种常见的香味成分，它发现它的用途更多的是作为一种调味品，将柑橘的特性引入食品中。

当它被转化为榄青醛时，它就不再是草本植物，变得非常绿色。它是白芷香气的一种较轻的替代品。它也可以在较高的浓度下使用，以形成一种新剪草香气的存在。它最常见的用途是作为一种多叶成分，因此被许多调香师称为“叶肟”。

当要达成一个无花果香韵时，榄青醛站在前面和中间，通常代表无花果的叶子。然后由调香师根据无花果的成熟程度从不同的内酯中选择形成无花果香韵的果实部分。

5. 女贞醛(Ligustral)

香气：鲜青，强的叶青气。带新鲜的柑桔香，包含柠檬、香柠檬的新鲜浓的酸辣气。

应用：它有天然感和凉感，又有浓的底韵，与花香、木香、和草香气息能很好和谐。它的清鲜，可用于香水、古龙水。

概述女贞醛含有两种异构体，分别是2， 4‑二甲基‑3‑环己烯基甲醛和3，5‑二甲基‑3‑环己烯基甲醛， 其中比香气浓烈，是女贞醛产生香气的主要源物质，自然界植物体内与的质量比约为4∶1。

应用女贞醛是一种重要的有机精细化学品和中间体，也是一种青香型的加香产品，它具有强烈的清香和草香，而且其香味扩散力强， 作为花香、清香、果香等香型的头香有较好效果，适用于肥皂、化妆品、洗涤剂等香精的调配。

制备

香精香料女贞醛有强烈的青香和草香香气，并带有柑橘香韵，包含柠檬、香柠檬的新鲜浓的酸辛气，为两种异构体混合物。主要成分是2，4-二甲基-3-环己烯甲醛(Ⅰ)，约占80%，青香气强烈;另一成分是3，5-二甲基-3-环己烯甲醛(Ⅱ)，约占20%，其青香气较弱。不溶于水，溶于乙醇和非挥发性油。

女贞醛可广泛应用的青香型香料，有天然感、凉感和浓的底韵，与花香、木香和草香气息能很好和谐，与格蓬、柑桔油同用非常好。它的清鲜，可用于香水、古龙水; 作为增强剂，能调和柑桔、松木、药草及木香;也适用于花香、醛香型和近代新香型，能赋于天然感;香水、香波、香皂、洗涤剂香精中用之有新鲜香气;可结合二氢月桂烯醇、“香柠檬醛”、香茅晴等同用，可创新香型。可用于日化香精配方中，尤宜用于肥皂、合成洗涤剂、化妆品香精配方中。用作花香、青香、果香等香型的头香效果较佳，能增加香精的清新感和扩散力。其在香精中的用量应在2%以内。IRFA没有限制规定。在大多数介质中稳定，但在香皂pH=9变成浅黄色。

根据美国IFF公司提供的资料，女贞醛的急性毒性数据：口服 LD503.9g/kg(大鼠)，皮试LD50>5g/kg(兔子)。

化学性质 无色或极浅黄色液体。沸点75-78℃/1333.2 Pa，相对密度0.928-0.941，折射率1.469-1.475，闪点70℃，溶于2-4体积70%乙醇及油类中，酸值<5.0，香气有强的叶青气。带新鲜的柑橘香、包含柠檬、香柠檬的新鲜浓的酸辣气。

用途 与花香、木香和草香气息能很好和谐，与柑橘油共用非常好。它的清鲜可用于香水、古龙水，能调和柑橘、松木、药草及木香。也适用于某些花香型、醛香型、近代新香型。香水、泡沫浴剂、香波、香皂、洗涤剂香精中用之有新鲜香气。

用途 用于香精调香

㈣ 苔青

橡苔和树苔（Oak Moss and Tree Moss）香树脂、浸膏和净油

香气：青滋香中的苔青。香气平和而浓郁多韵，留久，是定香剂。

应用：是应用极广的青香香料，在香水、化妆品、香皂香精中均为常用香料。

英文名称：Tree Moss、OakMoss

西文名称：Muscode encina

法文名称：Moussede chene学

名科属：松罗科/扁枝衣属。

Evernia prunastri (L.)Ach、E.mesormophaNyl.

参考品种：

Ramalina fastigiata Ach.、E.furfuraceaL.及其他相似的苔藓。

产地来源：俄罗斯、中国云南、法国、摩洛哥、阿尔及利亚、捷克、意大利、台湾也有分布。

取用部位：地衣。地衣植物喜潮湿、荫凉的环境，常见附生于松、杉、柏、梅、李等植物的枝干。

制作方法：水气蒸馏法、石油醚取浸膏后使用乙醇取净油。

气息香味：鲜苔精油的香息，为精油、香水中最独特的类型，它自成一种清新、鲜明香的调性，是一种充满正面、光明、飘逸般美感的气息，苔藓精油留香长且久，经常被应用于高级香水中。

主要成份：浸膏含扁枝衣酸乙酯、桉叶素、α-侧柏酮和β-侧柏酮、萘（Naphthalene）、甲酸、乙酸、油酸、樟脑、龙脑、萜烯醇类、香兰素。净油会去除扁枝衣酸乙酯、α-侧柏酮和β-侧柏酮。

得油率：水气蒸馏法得油率极微，约为0.06%。石油醚取浸膏后再使用乙醇取净油，约为0.15%。

精油色泽：绿至暗绿色。真空蒸馏法，可得无色或微黄绿的净油。

性能作用：抑菌、抗菌、驱虫、止咳、伤口愈合。

芳香疗法：镇静、助眠、清洁、净化空气。用于沐浴或按摩可以化血瘀、消除疲劳、清洁身体。

症状参考：咳喘、头痛、火烫伤、擦伤，骨折、止血、胃溃疡、淋巴腺炎、乳腺炎。

美肤参考：对皮肤具有杀菌清洁的特性，对伤口俱收敛、结痂功能，对改善身体异味功效显著。

本草略举：甘、平。入心、肺、肾经。《本草纲目拾遗》治蛇虎伤、汤火烙伤及顽疮。《神农本草经》主瞋怒邪气，止虚汗，头风，女子阴寒肿痛。

其他：坊间有所谓兰花香型、莲花香型的伪精油，皆有添用苔藓类的精油于其中。

注意事项：孕妇不宜。