熟悉香料香气的方法

熟悉数百种、数千种香料的香气特征，并把产生的印象记忆在头脑中，短时间内也是难以达到的。在闻香-理会-印象-记忆的过程中，理会和印象是调香者用已接触过的实体气味在头脑中的迹象加以对比，比如闻到某种香料的气味有似玫瑰花香、菠萝香、芒果香，那么事先得闻过玫瑰花或吃过菠萝、芒果香。调香者接触自然界的不同气味越多越有利于熟悉香料的香气。因此，调香者应寻找更多的机会闻一闻各种花香和品尝各种水果的香气，无法接触有香味的实物的话，也只以天然精油作为认知对象了。

另外，熟悉香料香气也可以采取同系列香料纵横对比的方式，比如乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯等，这些不同酸的乙酯之间有何相似之处，又有何差异；丁香酚、异丁香酚和 α-戊基桂醛、 α-乙基桂醛等等，这些不同结构香气之间的对比又是怎么样的感觉等。还可以采取同类分组之间的对比方式，如几种硝基麝香香气之间的对比；薰衣草油、杂薰衣草油和穗薰衣草油香气之间的对比；橙油、橘油、柠檬油、白柠檬油和香柠檬油香气之间的对比。

闻香训练

1.闻香方法

使用闻香纸条，手指捏住一端，另一端蘸取少许香料或香精，立刻进行闻香（注意香料不要触及鼻子，要有一些距离）。然后把沾有香料的纸条夹夹在夹子上，不定时进行闻香，先是几分钟闻一次，看气味是否很快消失，如果没有消失，就把闻香时间间隔拉大，每小时闻一次，香气保持一天不消失的则每天闻一次，直到香气不明显为止。香料的香气在纸条上的保留时间称为香料的香气持久性，有的持久数分钟，有的数小时，数月。

气味很强烈的香料像含硫化合物，可用乙醇或邻苯二甲酸二乙酯稀释成0.1%——10%再闻香。稠厚状、粉状和固体状的香料可取少许摊在干净的纸上闻香。在闻香训练中，要坐闻香记录，记下该香料的香气特征和自始至终的变化。

2.闻香环境

一般闻香是在可以打开窗户、空气能够流通或排风的房间内进行。

最后，通过闻香训练，您将对香料香气都熟悉起来，如何检验自己是否在逐渐进步？你可以参考以下几点：

- 经过各种闻香训练，你是否能够一想到名字就联想到它的香气特征？

- 通过了解香料在香气条上的保留时间，你对香料的持久程度是否更加清晰？

- 了解香料的香气变化，从纸条蘸取开始到香气消失，明显感受到香气的变化程度。

- 是否能够达到辨别香料的优劣，香气纯正或是否有异杂气味，能否使用。

- 是否能够辨别香料的来源、产地等等。