香精与香料(127)—罗勒

罗勒（学名：Ocimum basilicum），是一类可用于烹调的香草，大多数是一年生植物，一些是多年生植物，包括许多栽培品种，如非洲蓝罗勒和泰国罗勒（Ocimum basilicum var. thyrsiflora，台湾因紫色茎称之为红骨九层塔）。在香港及中国广东潮汕地区称为“金不换”、“鱼生菜”，皖北称为“香花子”，中国北方部分地区又称之为“兰香”。意大利料理制作青酱的品种为甜罗勒，口感会较不青涩，气味也较淡。

5000年前，印度人就开始培育罗勒。罗勒现在是意大利料理和南亚料理的重要原料。叶子有种强烈的类似茴香的气味，可以给菜增香，如在三杯鸡或越南粉做好后撒上罗勒叶，或烤、炸时也可加入罗勒叶。

左上:BasilBasilico Ocimum basilicum albahaca (Thai Basil)；右上：新鲜的罗勒叶；左下：香花子；右下：干燥罗勒叶

名字由来

英语称罗勒为basil，亦称甜罗勒（sweet basil）。较少人知的名字是七里香。

西方

英语单词“basil”来自希腊语的“βασιλευς”，意指“国王”，据信是在君士坦丁大帝和圣海伦纳发现神圣的十字架地点之上方长出的。牛津英语字典引述，推测罗勒可能被放于一些王室的药膏中、用作沐浴或者作为药材来使用。很多烹调食谱作者仍然认为罗勒是“药草的国王”。另一个语源学指它是来自拉丁语单词“basilicus”，意思为龙并且源自于蜥蜴，但是这也可能其实是语言学上自希腊语演变而来的。

中国

九层塔这名称的由来，主要因它的花序重重叠叠如塔状的外观而得名。“九”是形容很多的意思。另一解释是因为九层塔开花时，花会以三个花头长在茎上为一层，约共长出九层，所以称作九层塔。近来有一说法是古时有位皇帝在巡视瘟疫之地时，碰上大洪水，被迫逃上一座九层塔，并且摘取生长于塔上的植物食用，因此得名，然而此说较没有根据。罗勒又俗称西王母菜。北方人称它作兰香，是古时为了避石勒的名讳。（石勒：羯族人，五胡乱华时后赵的建立者。）

罗勒的种子称为罗勒子，也有些地区将之称作兰香子、明列子。

“杂申椒与菌桂兮，岂惟纫夫蕙茞。既替余以蕙纕兮，又申之以揽茝。”蕙如今多指蕙兰，但作为离骚中的主要香草，指的应是罗勒。罗勒是唇形科的植物，跟薄荷是亲戚，全株具有芳香，古人常随身佩戴，亦可作为熏香。罗勒的花序如层层高塔，又名九层塔。如今罗勒多作为调料，特别是和海鲜贝壳一起烹饪，闽南地区叫金不换。

形态

是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。它的高度在20-60公分之间。茎方形，多分枝，常带紫色；叶子卵形或卵状披针形，对生，背面有腺点，淡绿色和长有细毛，约1.5公分长和1－3公分宽。它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。根部为轴根。

分布

原生于亚洲热带区和非洲，中国中、南和东南部有栽培。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

习性

罗勒最佳的育苗期为每年的三月至八月，完全成长的罗勒株高约五十厘米至八十厘米。开白色小花，当花凋谢后，花茎会逐渐发黄变干，这时才能采收种子，种子外表有点像黑芝麻，但比芝麻还要细小六七成左右。播种时需要注意，其种子不耐摔，如果从较高处直接抛洒到土壤上，容易造成不发芽。

品种分类

罗勒一般有甜罗勒、柠檬罗勒、紫叶罗勒、肉桂罗勒及非洲蓝罗勒。

1、甜罗勒，是唇形科罗勒属植物，原产埃及的一年生草本，株高15～80cm，茎直立，单叶对生，总状花序，白色或紫色的花排列成簇。花期5～9月，全株有很强的、令人愉快的特征性香气。小坚果，卵圆形，果熟后种子落出。在长春，上海等城市市场上，售价高达20～40元/kg，因其高营养、无公害，而倍受社会和消费者瞩目。甜罗勒有着薄荷样的香味和樟脑样的香韵。精油中含有60%的丁香酚，是区别于真正甜罗勒的标志。每100g嫩茎叶含：蛋白质7.8g，碳水化合物12.6g，胡萝卜素4.9g，纤维素2.5g，富含抗坏血酸和钙，是名副其实的保健菜。甜罗勒嫩茎叶可作凉拌，清炒、氽汤、做馅及做火锅配菜，也可晒干磨成粉，加入面粉中制成各种面食品；或做为肉类的调味品和泡茶做饮料。饭店中一道叫做“九层塔”煎蛋的名菜，就是用它加工的，别具风味。在整个欧洲它是作为一种食“野”新潮中绿色特殊功能蔬菜而栽培的。

推荐菜谱——甜罗勒茄子

原料：

茄子500g，大蒜20g，豆油20g，酱油20g，甜罗勒20g

制作方法：

茄子洗净，切成滚刀块；蒜切成片，甜罗勒洗净；锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片炒香；放入茄子和甜罗勒，翻炒后转小火，每次快干时放入少许水或鸡汤；茄子快熟时放入少许酱油调味。

2、柠檬罗勒，别名七里香，柠檬罗勒（Ocimumcitriodorum）是罗勒（Ocimum basilicum）与非洲罗勒（Ocimuma fricanum）杂交的品种。亦花亦蔬的神奇植物，属唇形科一年生草本植物，原生于亚洲热带区和非洲，中国中、南和东南部有栽培。株高30～60厘米，全株被稀疏柔毛，茎直立，多分枝，钝四棱形，叶对生，卵圆形，略有浅缺刻。花在花茎上分层轮生，每层有苞叶2枚，花6枚，成轮状花序；花萼钟形，花冠唇形，花白色。一年生草本植物，全株具有柠檬香味，花有绒毛，和鸡肉，番茄特别搭配。可做沙拉。柠檬罗勒是罗勒家族发芽率高，适合新手种植的香草，不怕虫害。柠檬罗勒是热带植物，播种后开始全日晒，喜水，喜太阳！非常容易照顾以及料理！柠檬罗勒株型紧凑，自然成半球形，是庭院、阳台、公共场所绿化、美化、香化的珍品。其茎叶含较为丰富的维生素、微量元素，还含芳香油、茴香醚、丁香油酚等。味辛性温，入肺、脾、胃、大肠，有疏风行气、发汗解表、散瘀止痛之功效，还可治感冒发热、头痛胸闷、肠胃痉挛、反胃呕吐、口臭湿疹等。

“柠檬罗勒”因为含有化学成分枸橼酸而有着不同于其他品种的强烈柠檬气味和味道，广泛用于印尼地区。可作辛辣调味品，还可制香精、香水等。在欧美是一种香辛调味蔬菜，又是食品、香料工业及药品制造业的重要原料，香港市场用量很大。其果实也含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。其嫩茎叶具有柔和的芳香味，可凉拌、炒食、做汤，清香诱人、味美可口，增进食欲。盆栽或作庭院背景或地被植物，全株含芳香挥发油，茎叶嫩尖是保健蔬菜，叶汁还可驱赶蚊虫，可提神醒脑。它集观赏、美食、保健、疗疾功能于一身，使用范围广，开发前景诱人。”Kemangi”是用新鲜柠檬罗勒和生的洋白菜、青菜豆和黄瓜作成的凉拌菜，经常和炸鱼或鸭子一同食用。压碎的柠檬罗勒花是一种辛香沙拉调味品。

3、紫叶罗勒，OcimumBasilicum，唇形科罗勒属植物。一年生草本，植株高度大约40-50 公分，种子发芽 5-10天，成熟时间 60-80天。气味芳香，紫花绿叶，有很好的驱蚊效果，观赏性很好。叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。表油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。

4、其他罗勒

斑叶罗勒

斑叶罗勒主要的特点就是它的茎是深紫色的，会开紫色的花，叶片上有紫色的斑点。

丁香罗勒

丁香罗勒可以用来提取丁香酚，配制香水、花露水等，并作为罐头食品的防腐剂和香料。

矮生罗勒

矮生罗勒比较矮小，叶片也很小，开白色的花。

绿罗勒

绿罗勒比较适合种植在花盆中，它颜色翠绿鲜亮，气味芬芳，很受人们喜爱。花朵簇生，数量很大，可以用作园艺植物。

密生罗勒

密生罗勒，最明显的特征就是植株紧密，就像一个翠绿的大圆球，适合观赏。将密生罗勒种植在花盆或者花瓶中，十分具有观赏性。

柠檬罗勒

柠檬罗勒是一年生的植物，开白色的花朵，绿色的叶子上散发着柠檬的香味，可以做调料。

圣罗勒

圣罗勒，它会开白色或者粉红色的花，叶片上有绒毛，味道比较辣。

紫罗勒

紫罗勒主要是茎叶部分呈现暗紫红色，用来泡酒，具有壮阳作用。

紫红罗勒

紫红罗勒会开粉红色的花，茎叶部分是暗紫红色的，会散发丁香的气味。可以食用也可以提炼精油。

茴香罗勒

茴香罗勒的茎是黑色，叶子绿绿的，有茴香的气味。

肉桂罗勒

肉桂罗勒也叫桂皮罗勒，叶子是绿色的，表面光滑，具桂皮的香味。

皱叶罗勒

皱叶罗勒也叫莴苣罗勒。叶片很大，可以吃，它的花头用来提炼精油。

灌木罗勒

灌木罗勒也叫希腊罗勒。它株形紧凑，叶片小，卵圆形，有浓郁的丁香气味。

在亚洲很多地区种植另外几个罗勒品种。这包括一些同属不同种的植物。大多数亚洲罗勒（Basil，在中国亦称斜刃面）有一种像丁香一样的气味，普遍比地中海一带的罗勒强。在中国（陆港澳）等地栽培的品种被称为九层塔，而在台湾被称为九层塔的有两个普遍使用品种，一般俗称为红骨与白骨九层塔，七层塔则指丁香罗勒，台湾罗勒则是指小冠薰。外来的品种在中国大陆被称为罗勒（luólè）。在意大利与欧美一般使用的种类多指甜罗勒（Sweet Basil）。

罗勒在泰国烹饪也受欢迎，使用两个不同的泰国当地物种：一种是在西方称为泰国罗勒（Ocimumbasilicum var. thyrsiflora），台湾称之“红骨九层塔”，另一种是圣罗勒（"Ocimum tenuiflorum"）。

最通常使用的地中海九层塔品种是吉诺维斯、Purple Ruffles、Mammoth、肉桂、柠檬、Globe和非洲蓝。

化学成分

含挥发油0.02～0.04％，主要成分为罗勒烯、α-蒎烯、1，8-枝叶素、芳樟醇、牻牛儿醇、柠檬烯，蒈烯-3、甲基胡椒酚、丁香油酚、丁香油酚甲醚、茴香醚、桂皮酸甲酯、己烯-8-醇-1、辛酮-3及糠醛等。

不同的罗勒有不同的气味，因为草本植物的香精油有不同的数量，因而不同的种类出来的香精油比例不同。罗勒强烈的丁香气味来自丁香油酚，像丁香的化学成分一样。

罗勒像其他香料植物如茴香、月桂和八角等一样都包含草蒿脑，但含量极小。草蒿脑曾在1981年JECFA组织的报告中，在鼠类实验中被怀疑具有致癌性，但经过长时间的实验和调查后，发现该物质并未对人体有任何不良影响，也并无食用该物质而产生不良反应及发病的病例，所以，目前没有任何国家或条例中规定限制或禁止在食物中添加含有该物质的产品。罗勒作为一种已知的安全的食物原料被广泛应用于香料、饮品、食物中。

附方：

①治咳噫：生姜四两（捣烂），入兰香叶二两，椒末一钱匕，盐和面四两，裹作烧饼，煨熟，空心吃。（《外台》）

②治疳气鼻下赤烂：兰香叶（烧灰）二钱，铜青五分，轻粉二字。上为细末令匀，看疮大小干贴之。（《小儿药证直诀》兰香散）

③治毒蛇伤：千层塔、毛麝香、血见愁、七星剑捣烂敷。（《岭南采药录》）

【各家论述】《纲目》："按罗天益云，兰香味辛气温，能和血润燥。而刘禹锡言多食涩营卫，血脉不行，何耶?又东垣李氏治牙疼口臭，神功丸中用兰香，云无则以藿香代之，此但取其去恶气而已。故《饮膳正要》云，与诸菜同食，味辛香，能辟腥气，皆此意也。"

传统药理疗效

罗勒也可以作为中药使用，常用以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。在安徽北部地区，罗勒主要用作驱蚊止痒的香草，而不作为烹饪材料。另外，九层塔的药用的特性及运用也被收录在印度传统药用系统印度草药治疗法里。

最近，科学家对于罗勒对健康的益处展开了大量的研究。科学研究已经证实，罗勒具有强大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物性能。此外，罗勒在幼鼠实验中已经被证实有减少血小板聚集和实验性血栓的发病几率。在印度，罗勒常被用于辅助治疗哮喘病及糖尿病。在古医药学中，罗勒还可以被用于治疗青春痘。

罗勒自古以来被用在治疗呼吸道问题、消化及肾脏疾病、癫痫、有毒昆虫或毒蛇咬伤、发烧、流行病和疟疾。

香气疗效：有助于保持一个开放的心态，提高思想清晰。

料理烹饪

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。

和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。

罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。

部分的中国菜把新鲜或者干燥的九层塔用在汤和其他食品里。广东潮汕地区，罗勒和辣椒是石螺及海鲜薄壳的必需拌炒作料。潮汕地区的“金不换”叶片枝桠稍小于台湾的“九层塔”，味道更浓。潮汕当地人多每家每户有栽种。一到石螺和薄壳应节上市，卖家必有配送金不换，而家中种有“金不换”者，则更喜新鲜摘取，好其新鲜清香。

在安徽北部地区香花子不作为烹饪原料，而只是作为驱虫止痒的香草来使用。

在台湾，人们把新鲜九层塔叶加到羹汤里，或是用油炸九层塔叶作副料为盐酥鸡增香，或先少许油干炒软化后放数颗蛋打匀后再煎，也经常用来煮三杯菜肴。

在越南烹饪中使用的平叶的九层塔，有一种不太相同的味道，更适于搭配水果食用。

九层塔的黑色种子泡水后表面会产生胶质，也就是兰香子或明列子，和山粉圆极为相像，但两者不同。包括falooda或冰冻果子露等亚洲甜点或饮料使用"sabja"，"subja"，"takmaria"，"tukmaria"，或者"falooda"种子等多种九层塔种子为材料。

罗勒可制成香草油或香草醋，把罗勒晒干或新鲜都可，放入橄榄油或意大利黑醋中，数天可用，最宜作沙拉、意粉、薄饼。而由于罗勒香味最能配合番茄及鱼肉，所以这些材料在西餐中常与罗勒搭配使用。

地中海和中南半岛菜也广泛使用。在地中海食谱中经常把它与蕃茄一起使用。以罗勒作为主要成分之一的青酱（pesto）－来自热那亚的绿色意大利油混合香草酱主要是用橄榄油、松子、蒜头和罗勒混合而成。罗勒有时用于以草莓、覆盆子或者黑李子等为主的新鲜的水果制品和果酱里。

Sweet Basil 原产埃及，经常出现在意大利菜中，跟番茄完美搭配，甜羅勒搭配蕃茄酱乃一绝，没有它，意大利红酱将失去光彩，海鲜面和Bolognaise也仿佛失去了灵魂。

最基础的意面酱汁到玛格丽特pizza

也有专属的罗勒青酱意面 Pesto

解压花草茶

材料：干燥罗勒、薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙。

做法：所有材料撕碎混合均匀放入滤茶袋内，将滤茶袋放入茶壶，注入500ml开水泡3分钟，即可饮用。

干燥罗勒叶

干燥罗勒叶的做法是把新鲜的叶子在沸水里迅速变白之后，放在一个干燥的罐子内，并且用橄榄油覆盖。这样做成的干叶只能保留一小部分香味，带有一点香豆素的味道，和干草类似。因此一般使用大都建议使用新鲜的罗勒叶。

新鲜的香草植物装在塑料袋里并放进冰箱可以保存一段时间。在冷藏库里可以放更久。因为罗勒的香味易在烹调时丧失，所以一般会在煮食的最后阶段才加入。

罗勒叶的功效与作用

几个世纪以来，罗勒在印度一直被认为是一种基本的天然药物，使用这种草药的处方如下:

改善消化

治疗头痛

增加精神警觉性

起春药的作用

提高性能力

还有很多其他的好处，包括：

抗菌剂

罗勒在抑制大肠杆菌、霍乱、葡萄球菌、李斯特菌和志贺氏菌等细菌生长方面表现出很强的效果。这是由于各种油和成分的存在，使其具有强烈的香气和抗菌性能。

抗炎剂

罗勒中的丁香酚可以减轻炎症和肿胀，既能减轻疼痛，又能退烧。

心脏健康

罗勒因其高含量的β-胡萝卜素而被推荐用于心血管健康，β-胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂，可以阻止自由基对细胞的损害。它还能防止自由基氧化血液中的胆固醇。

改善睡眠

这种草药是镁的重要来源，镁可以改善血液流动，有助于睡眠。

减少氧化应激

研究还表明，罗勒富含抗氧化特性，有助于降低血糖水平和控制糖尿病。减少氧化应激还能支持肝功能，预防代谢综合征，同时增强免疫系统。

可能有助于预防癌症

研究甚至表明罗勒有可能保护你免受癌症的侵袭。这是因为其中含有迷迭香酸、丁香酚、芹菜素和鼠尾草酸等植物化学物质。这些活性成分有助于防止辐射导致的脱氧核糖核酸损伤。

一项研究还显示丁香罗勒具有抑制细胞增殖和诱导细胞凋亡的潜力。

减轻压力

罗勒被认为可以降低皮质醇水平，这可以帮助那些长期遭受抑郁或压力的人。

皮肤护理

抗氧化化学物质与抗菌功效的结合使罗勒对皮肤非常有益。

罗勒的健康效应

1.对胃粘膜的作用罗勒叶水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黄酮甙类化合物分别以相当于4 g（生药）/kg剂量口服对阿司匹林诱导的溃疡大鼠有显著降低其溃疡指数的作用；对束缚应激性溃疡大鼠的溃疡指数无影响。水提取物、水/甲醇提取物对醋酸诱导的大鼠的溃疡指数也有显著降低作用。各种物质对正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均无影响，只有水提物可显著增加正常大鼠己糖胺含量。甲醇提取物，黄酮甙可显著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黄酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各种提黄酮甙均可增加束缚应激溃疡大鼠己糖胺含量。挥发油对应激性溃疡没有作用。上述结果表明罗勒抗溃疡成分可能包括黄酮甙；水和甲醇提取物有抗溃疡活性。它们可能增强胃屏障作用。

2.对补体的作用罗勒水粗提取物有抗补体活性。但该补体抑制剂体外无细胞毒反应，也未见小鼠全身毒性。

3.毒性罗勒水煎剂1ml/只（4g/ml)给小鼠灌胃，观察7d，未见死亡。

4. 罗勒精油有收紧改善阻塞皮肤、控制粉刺；治头痛和偏头痛、感冒、消化异常、肌肉疼痛，可刺激雌性激素分泌，用于月经延迟，经久不下；也可用于咳嗽、鼻塞；风湿、产妇产后乳汁分泌量不足；晕车、晕船等。它能治疗各种呼吸道感染，也可以缓解胃痉挛或者减少痛经

心理疗效：

可使感觉敏锐、精神集中，安抚神经紧张、消除焦虑；精神不集中、长期精神涣散、无精打采、疑惑；帮助增加记忆力。

美容疗效：

对干性缺水及老化粗糙、皱纹的皮肤有滋润作用，也可用于经常加班和长期面对电脑出现的黑眼圈、眼袋。紧实肌肤，平衡油脂分泌。但过量时会使皮肤过分紧绷或刺激皮肤。

与香蜂草搭配，是著名的“快乐组合”。

与天竺葵搭配，以同属温暖系列的香味与疗效，有相当强效的呵护作用，对于受创的身心有奇效。

与橙花搭配，属于最上乘的身心协助与照料配方。

餐厅：罗勒当然是属于厨房与餐厅的味道，一个大厨师掌厨的餐厅会有罗勒的气味，正如同提供最美味的餐点也一定会有罗勒一般。除了在餐桌上常遇到它，它的药效也是一绝，如果你正经历了沮丧引起的头痛或低迷，记得这个“餐厅中的气味”能改变眼前灰色的一切！

【纯精油使用心得】

恢复羸弱的心灵：使用罗勒20：1的基底油，进行全身按摩，可快速恢复羸弱的心灵与精神。

纯精油熏香：有助于注意力的集中，例如专心用功的学生。

滴在手帕上，敷面呼吸，可以快速消除头痛，特别是因沮丧引起的头痛。

【当身体和罗勒精油相遇】

罗勒精油萃取自叶片及花头，为无色的精油。气味清凉，对神经系统有很强的刺激作用，疲劳时使用立即振奋精神，集中注意力。非常清甜，略带辛味。　　

罗勒的现代药理学证明与应用

1、罗勒对健康的潜在影响:药理学和毒理学研究综述

罗勒(Ocimum basilicum L.， OB)是世界上广泛使用的香料植物，是地中海健康饮食的典型成分。在传统医学中，OB指的是许多疾病和状况;含维生素b的营养补充剂越来越畅销。相反，OB中所含的促生剂和致癌物原烯烃苯也引起了安全方面的关注。涉及的领域:OB作为一种营养药品的现状、其生物活性成分的药理学、其适应症的理由和安全性的批判性综述。专家意见:OB的多酚和黄酮类化合物含量高，可以被认为是健康饮食的重要成分;OB制剂在不同的临床条件下可作为化学预防剂或辅助治疗。从毒理学的角度来看，由于烯基苯的致瘤潜能被其他OB成分(如内泡素)抵消，因此可以得出结论，在食品和制剂中食用OB是安全的。唯一值得关注的是OB精油:在这种情况下，烷基苯的浓度限制应该是预防性的，并且在制备精油时必须强制使用不含或含量较低的这些烷基苯的植物化学型。

2、综述罗勒的化学成分及药理作用

罗勒(Ocimum basilicum)是一种重要的精油类作物，同时含有多酚、酚类、黄酮类和酚酸类物质。这种一年生植物属于薄荷科，原产于热带地区。罗勒叶也有巨大的药用价值，它通常用于大米，肉类，炖菜和汤。传统上，它被用于治疗肾脏问题，作为分娩时的止血药、耳痛、月经不调、关节炎、厌食、治疗感冒和疟疾。罗勒已被证明对病毒，真菌，细菌和一些感染的积极作用。罗勒叶被用于治疗发烧、咳嗽、流感、哮喘、支气管炎、流感和腹泻。罗勒种子胶，俗称罗勒种子胶。罗勒种子胶浆可被认为是增稠剂、稳定剂、脂肪替代品、texurizer、表面活性和乳化水胶体。罗勒最重要的药理作用是抗癌活性、抗辐射活性、抗微生物活性、抗炎作用、免疫调节活性、抗应激活性、抗糖尿病活性、退热活性、抗关节炎活性、抗氧化活性、用于预防心血管疾病。

罗勒属中最重要的成员有美洲罗勒(Ocimum americanum L.)、甜罗勒(Ocimumbasilicum L.)、硬叶罗勒(Ocimum hispidulumSchum)、细叶罗勒(Ocimumtenuiflorum L.)、圣地罗勒(Ocimum sanctum L.)和丁香罗勒(Ocimumgratissimum L.)。罗勒中主要的挥发性成分是：芳樟醇、甲基黑椒酚(methyl chavicol)、丁香酚、佛手柑油烯(bergamotene)和肉桂酸甲酯。罗勒也与伊朗、意大利、中国和印度美食有关。罗勒植物的解剖结构包括（a）主茎，（b）节点，（c）节间，（d）优势生长尖端，（e）未来茎生长和（f）叶子。酚酸和黄酮醇苷是罗勒中的主要酚类成分。罗勒物种的主要脂肪酸成分是硬脂酸、油酸、棕榈酸、亚油酸、肉豆蔻酸、α-亚麻酸、癸酸、月桂酸和花生四烯酸。较高的光照和温度条件会影响抗氧化能力。罗勒最重要的抗氧化化合物是咖啡酸、香草酸、迷迭香酸、槲皮素、芦丁、芹菜素、绿原酸和对羟基苯甲酸。罗勒精油是α-蒎烯、β-蒎烯、甲基香茅醇、1,8桉树脑、芳樟醇、罗勒烯、冰片、香叶醇、β-石竹烯、n-肉桂酸酯和丁香酚。罗勒最重要的精油是丁香酚、香茅酚和萜类化合物。在传统草药中，它被广泛种植并用作蔬菜和药用酊剂。罗勒最重要的药理用途是抗癌活性、辐射防护活性、抗微生物活性、抗炎作用、免疫调节活性、抗应激活性、抗糖尿病活性、解热活性、抗关节炎活性、抗氧化活性，和用作心血管疾病的预防剂。罗勒籽胶，俗称罗勒籽胶， BSG由葡萄糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸和半乳糖组成。 BSG具有无规卷曲构象，其高链柔性受到SUPER-BSG派系的影响。 BSG 可作为增稠剂、稳定剂、脂肪替代剂、增稠剂、表面活性剂和乳化水胶体，可提高冷冻食品的质量。罗勒因其提取方便和特殊的性能而被认为是食品工业中的商业亲水胶体。在研究结果的基础上，提出了罗勒在食品和制药工业中的应用。

3、罗勒及其主要成分对呼吸系统疾病的作用: 实验、临床前和临床综述

罗勒及其成分具有抗炎、免疫调节和抗氧化作用。这种植物在传统医学中主要用于治疗呼吸系统疾病。本文从实验和临床两方面综述了罗勒及其主要成分对呼吸系统疾病的作用。在PubMed、Science Direct、Medline和Embase数据库中使用“Ocimumbasilicum”、“basilicums”、“香樟醇”、“呼吸系统疾病”、“哮喘”、“阻塞性肺疾病”、“支气管扩张”、“支气管炎”、“肺癌”、“肺纤维化”等相关关键词检索相关研究。综述了该植物及其成分对慢性阻塞性肺疾病(COPD)、哮喘和其他呼吸系统疾病(支气管炎、曲菌病、肺结核和肺癌)的缓解和预防作用。本文的研究结果表明，罗勒及其成分芳樟醇对呼吸系统疾病具有潜在的治疗作用。

4、罗勒精油的生物活性研究进展

目前，天然产物由于其低毒性和相关的药理潜力，正被用作治疗和预防几种疾病的替代疗法。因此，我们可以突出罗勒(Ocimum basilicum L)，世界上最常用的芳香植物之一。因此，我们提供一些现有的证据和深入了解罗勒精油的潜在治疗作用，以扩大现有的知识。通过检索电子数据库进行了叙述性综述，提供了对文献的全面分析，从而可以识别存在的问题和空白，以促进罗勒精油的未来研究。罗勒精油的现有文献向我们介绍了几个重要的药理活性，如:抗氧化，抗病毒，抗菌，镇痛，抗炎，镇痛和利尿的性质，等等。然而，必须进行进一步的研究，以增加对这种具有巨大潜力的植物的认识，并确定其有效性和在临床条件下的使用。

参考文献：

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