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针对一种天然香料,通过化学技术来分析、确定出其芳香成分的化学结构,再用相应的化学方法生产出具有相同结构的化合物,即为人工合成香料。合成香料多借用所模拟的天然香料的名称来命名,如麝香酮。人工合成香料可以大致理解为化学合成香料。
1868年,化学家帕金在英国利用煤焦油制造出了第一种人工合成香料——香豆素(即香豆内脂)。迄今为止,对于绝大多数的天然香料,都造出了相应的合成香料。而且还有一些合成香料尚未在自然界中发现对应的物种,可称得上是真正的“人造香料”。
合成香料的原料:石油、煤焦油、松节油、酸、碱等化工材料。
加工方法:化合、加成、分解、裂解、氧化、还原、歧化反应、加氢、卤化、水解、缩合、点解、重排、开环、闭环、硝化、格林亚反应、帕金反应等等。
提纯方法:分馏、结晶、萃取等等。
香料植物种类
樟科植物——芳樟、桉樟、脑樟、柠檬樟、肉桂、山苍子等等
香茅
薄荷
柏木
柑橘类
薰衣草
各种香花
天然香料的制造:采集野生或人工栽培的动植物某一部分
天然香料加工方法:蒸馏、压榨、萃取、抽出等等
天然香料提纯:精馏、结晶、精制等等
发展天然香料的难题与机遇
自然资源越来越稀缺
劳动力价格飙升
质量(包括香气质量)要求提高
奢侈品转入大众用品
工艺、设备
综合利用问题