玫瑰香精提取与测定技巧

玫瑰为蔷薇科蔷薇属植物，花色艳丽，香气浓郁纯正，含油量高，是香料、食品工业和医药的重要原料。随着我国香料工业的迅速发展和人民物质水平生活的提高，玫瑰花这一传统的香料资源越来越受到重视。

为了让更多的人了解玫瑰香精，对玫瑰香精的提取、测定现状进行了总结。

玫瑰香精的提取主要有水蒸气蒸馏、活性C吸附和有机溶剂浸提三种方法，其中以有机溶剂浸提法为最好。在对玫瑰香精成分测定过程中，都是通过气相色谱及色谱／质谱分析等方法，来鉴定其香茅醇、香叶醇、橙花醇、丁香酚和芳樟醇等成分。

在国外，生产工业玫瑰的国家主要有保加利亚、摩洛哥、法国、俄罗斯、日本等，其中以保加利亚历史最为悠久。他们生产工业用玫瑰至今已有二百多年，生产玫瑰香精也有一百年的历史。俄罗斯是世界上玫瑰香精产量最大的国家，一年可达8至9吨。该国的玫瑰花加工工艺为：鲜花冷却存放再加热发酵———连续蒸馏———活性C吸附———二乙醚解析———薄膜蒸发。这套工艺具有节约时间、能源，增加出油率，提高香精质量等多方面优势。

香精自1957年国家轻工部上海香料厂从玫瑰花里试提玫瑰香精成功后，我国各地在玫瑰加工应用等方面都取得了较大进展。玫瑰花的不同开放程度和不同的采收时间，直接影响着鲜花产量和质量。国外科研工作者在这方面做了大量的研究，实验结果表明，在一天之内，上午5时至7时，玫瑰花半开呈杯状，其中的精油量达到最高峰。

我国对玫瑰从花蕾形成到花瓣全部开放的现蕾期、蕾中期、蕾饱满期、花瓣始绽期、花半开期、花全开期六个时期，分别进行了含油量测定，结果为现蕾期：9%，蕾中期：52%，蕾饱满期：45%，花瓣始绽期：56%，花半开期：65%，花全开期：25%，这足以证明玫瑰花半开期时含油量最高，花全开之后，其含量随之减少，油的质量也随之降低。

据了解，国外从玫瑰香精中已分析出275种成分，我国目前正在着手这方面工作。用中国玫瑰香精与保加利亚、法国、摩洛哥、日本等国的玫瑰香精做对比证明，中国产玫瑰香精的主要成分和其他国家基本相同，但在各个成分含量上有所差异，香叶醇、丁香酚和苯乙醇的含量占主要地位，香叶酸含量很高，是中国玫瑰香精的主要特征。

玫瑰型香精的调配

在现实生活中，玫瑰花香最为普及，并可创新衍生出许多新的香韵，玫瑰花香与许多花香香韵如：茉莉、铃兰、水仙、晚香玉、风信子、紫罗兰等非常和谐。最普遍的玫瑰香精主要有五种类型：东方玫瑰香型，百叶玫瑰香型、红玫瑰香型、白玫瑰香型及香叶玫瑰香型，以下是几种玫瑰香精的经典配方。

无论是日用、食用还是其他用途的玫瑰型香精，所选用的香料品种及用量均可根据要配制香精的香韵作出调整，从而给调香师的工作以无穷的施展空间，如有的就采用橡苔、茉莉香基、晚香玉油等，有的调香师引入熏衣草油、长寿花香基等，这些创新使得玫瑰香精的香韵更加丰富多彩，而且任何其它类型的香精都要或多或少的用到玫瑰中的香成分。另一种值得注意的动向是，许多香料公司包括一些著名的香料公司，追求尽可能多的利用廉价的合成香料来调配出与天然玫瑰油香质一样好的香精，例如单离的玫瑰醇可用香茅醇或合成的玫瑰醇代替，羟基香茅醇可以用兔儿草醛衍生物代替，而香叶香基和二苯醚的复配物可以取代天然的香叶油，紫罗兰叶油则可以用壬二烯醛取代，-./0.1.23公司出产的45/6.5香基，就是利用大量的合成香料，依靠高超的调配艺术，再现了天然玫瑰净油的香气。