GB/T 21171-2007 香料香精术语

GB/T 21171-2007.Technical terms of fragrances and flavors.

1范围

GB/T 21171规定了香料、香精和调香的术语和定义。

GB/T 21171适用于规范香料香精工业用语。

2香料fragrance/ flavor substance

适合人类消费的具有香气和/或香味的物质。前者指能被人类嗅觉感知的物质,后者指使人类产生滋味(香气、味道和口感的综合效果)的物质。分子量一般小于300,具有相当大的挥发性，一-般不直接消费,而是配制成香精用于加香产品后间接消费。按用途可将香料分为日用和食用两大类。

2.1天然香料natural fragrance/ flavor substance

以植物、动物或微生物为原料,经物理方法、生物技术法或经传统的食品工艺法加工所得的香料。

2.1.1天然原料natural raw material

来自植物、动物或微生物的原料,包括从这类原料经酶法加工或传统的制备工艺(例如干燥、焙烤或发酵)所得的产物。

2.1.2渗出物exudate

由植物自发渗出或受损后渗出的天然原料(2.1.1)。

2.1.2. 1天然油树脂natural oleoresin

主要由挥发物和树脂状物质组成的渗出物(2.1.2)。例如松脂(pineoleoresin),古芸脂(gurjum)。

2.1.2.1. 1香膏balsam

天然油树脂(2.1.2. 1)之一种。其特征是存在苯甲酸和/或肉桂酸衍生物。例如秘鲁香膏( perubalsam) ,吐鲁香膏(tolu balsam) ,安息香(benzoin) ,苏合香(styrox)。

2.1.2.2 树胶gum

主要由多糖组成的渗出物(2.1.2)。例如阿拉伯胶(gumArabic),黄著胶(tragacanthgum)。

2.1.2. 3胶性树脂gum resin

主要由树脂状物质和树胶组成的渗出物(2.1.2)。例如紫(虫)胶(shellac gum)。

2.1.2.4胶性油树脂gum oleoresin

主要由树脂状物质、树胶和一定数量的挥发物组成的渗出物(2.1.2).例如没药(myrrh),乳香

下载地址：GBT 21171-2007 香料香精术语.pdf