香精与香料(163)—石榴

石榴的起源

石榴由于其特殊的花和果实构造，形成了独特的一个科——石榴科，该科全世界仅有1属2种。

　　我国普遍栽培的石榴属于石榴科石榴属，拉丁学名为Punica granatum，但可分为不同的品种和品系。

　　石榴原产中亚的波斯一带（今伊朗等国）。据考证，我国的石榴最初是由西汉时期张骞出使西域带回国内、开始在我国栽培的，距今已有2100多年的历史。由于西汉时的都城为长安，张骞带回的石榴首先栽植在长安郊区的临潼县，因此，临潼石榴在我国最为有名。

　　除临潼石榴外，我国云南蒙自、安徽怀远、山东峄城、河南邻县、新疆叶城等地的石榴品质也很好，声名远扬。经过我国人民长期在栽培中选育，石榴现在已有上百个品种，花色也有多种多样，但以大红色为主，也有白、黄和红白相间的花色品种；花朵也有单瓣和重瓣之分。

石榴的历史与文化

石榴的原产地并非中原，而是由汉代张骞出使西域返回时带入的。唐代元稹有《感石榴二十韵》一诗:“何年安石国，万里贡榴花。迢递河源边，

因依汉使搓。”宋代欧阳修也作诗云:“犹胜张骞为汉使，辛勤西域徙榴花。”上述两诗所指正是汉使自安石国带石榴入国之事。据刘歆《西京杂

记》记载:“初修上林苑，群臣远方各献名果树……安石榴十株。”陆机《与弟云书》云:“张骞使外国十八年，得涂林安石榴也。”清陈溴子《花镜》言:“其种自安石国，张骞带归。”上述所称“安石榴”即今天的石榴，因其

自安石国传入，故古时称“安石榴”。关于“石榴”这一叫法，最早见于曹植《弃妇诗》“石榴植前庭，绿叶摇缥青”一句，描写石榴树之颜色。石榴既传入，先于骊山一带定居繁衍，而后则遍布各地。

石榴传入后，自宫廷至民间皆颇喜爱，赢得天浆、若榴、沃丹、丹若、金庞、金婴、涂林等美名，而农历五月也因石榴花开得最艳而被历代文人雅称“榴月”。同时，或因其为中外结合之产物，汉代以降，历代名家文士吟咏石榴诗词甚多，石榴赋、石榴诗、石榴词、石榴曲连绵不绝，而在古往今来的不断吟咏颂誉间，所形成的石榴文化逐渐积累沉淀，意蕴丰富。

（一）石榴赋

赋中言及石榴，最早或见于东汉张衡《南都赋》:“陪京之南，居汉之阳。割周楚之丰壤，跨荆豫而为疆。若其园圃，则有寥蕺……乃有樱梅山柿，侯桃梨栗，梬枣若榴，穰橙邓橘。”所谓“若榴”，即石榴别称。据杨衒之《洛阳伽蓝记》载:“白马寺，汉明帝所立也……浮图前茶林、葡萄异于余处，枝叶繁衍，子实甚大，茶林实重七斤，蒲陶实伟于枣，味并殊美，冠于中京。帝至熟时，常诣取之，或复赐宫人，宫人得之转饷亲戚，以为奇味，得者不敢辄食，乃历数家。京师语云:白马甜榴，一实值牛。”可见汉代自石榴传入后，已逐渐传播开来，但仍未普及全国，因而达到“白马甜榴，一实值牛”的珍贵程度。

自汉至晋，因石榴逐步由皇家宫苑向士人民众普及，故而出现了大量歌咏石榴的赋作，而这些赋多以“安石榴”相称。石榴赋创作以晋代尤盛。汉魏时期，石榴多于赋中有所提及，而多不为赋的主体。到晋代，专篇歌咏石榴的赋作迭出，呈一时之盛。如潘岳的《河阳庭前安石榴赋》，潘尼的《安石榴赋》，夏侯湛、庚鯈的《石榴赋》，张载、张协、范坚、应贞、傅玄等人的《安石榴赋》。而晋代以降，虽有吕令问的《府庭双石榴赋》、梅尧臣的《矮石榴树子赋》、颜测的《山石榴赋》等，但总体而言，未及晋代之盛。

石榴赋作以铺排的语言描摹石榴之美。如潘尼的《石榴赋》云:“冒红牙于丹须，披绿叶于修条，接翠萼于绿叶，缀朱华于弱干，岂金翠之足玩，实兹葩之可玩。”红、绿、翠、朱、金一系列色彩词的运用，写出石榴周身色彩之丰富。又如潘岳的《河阳庭前安石榴赋》:“似玻璃之栖邓林，若珊瑚之映绿水。”张载的《安石榴赋》:“似西极之若木，譬东谷之扶桑。”以玻璃、珊瑚、若木、扶桑状石榴之姿。而对于石榴果实的赞美，因其“千房同蒂，十字如一”“千房同膜，千子如一”的独特结构，又加之果实鲜美，“剖之则珠散，含之则冰释”“柔肤冰洁，凝光玉莹，漼如冰碎，泫若珠迸”，而广受赞誉。由是，石榴于赋中赢得“冠百品以仰奇，迈众果而特贵”“天下之奇树，九州之名果”的盛誉。

（二）石榴诗

据《中国石榴栽培史》转引《陕西果树志》言:“两晋南北朝时期，从石榴受到大量人士讴歌中可以看出石榴已经有广泛种植，而成为当时人们园篱中的佳果。如果说西汉时期的石榴还以皇家宫苑种植为主，用来饷馈外宾、赏赐权臣和观赏，那么此时则开始融入普通士人阶层乃至民众的生活。”到盛唐时期，石榴栽培进入全盛时期，一度曾出现石榴“非十金不可得”和“榴花遍近郊”的盛况。在《全唐诗》中，我们可以看到多达近百首描写石榴或与其相关的诗歌。从汉代到清代，都有石榴诗的创作。

早在汉代，石榴便作为文学形象进入诗歌创作中。《汉乐府诗·黄生曲三首其一》中就有“松柏叶青茜，石榴花葳蕤”之句。另《丹阳孟珠歌》中有“扬州石榴花，摘插双襟中”;《黄门倡歌》有:“点黛方初月，缝裙学石榴”。可见，这一时期石榴已经传播到扬州地区，且石榴花已深受人们喜爱。汉代以降，由于石榴已融入普通士人阶层乃至民众的生活，不再为宫廷所独有，石榴歌咏之诗愈发彰显。如南陈江总的“岸绿开河柳，池红照海榴”、隋魏澹的“新枝含浅绿，晚萼散轻红”等，可见文人对石榴的青睐。

唐宋时期石榴诗尤盛。元稹、白居易、李商隐、梅尧臣、欧阳修、黄庭坚、陆游诸人诗中均有石榴意象。元稹的《感石榴二十韵》《山石榴花》、白居易的《山石榴花十二韵》《喜山石榴花开》、李商隐的《石榴》《石榴花》、梅尧臣的《石榴》《石榴花》、欧阳修的《榴花》《西园石榴盛开》、黄庭坚的《题安石榴双叶》《记梦》、陆游的《山店卖石榴花取以荐酒》《初见石榴花》等都有吟咏，佳句迭出。如“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜”，“行过关门三四里，榴花不见见君诗”，“榴花最恨来时晚，惆怅春期独后期”等，诗人不仅描写石榴的外观，而且将主观情感注入其中。元明清时期，石榴诗创作虽从未消歇，然终不及唐宋盛况。

（三）石榴词

“宋元时期，石榴的栽培、采收、储藏和加工技术日趋精细，并得到全面推广。栽培范围进一步扩大，苏颂称'安石榴……今处处有之’；品种大量增加，仅《洛阳花木记》一书就记载了9个不同的品种’。因石榴的“处处有之”，所以宋代词作不乏石榴的倩影。

宋代词家喜欢以石榴入词，佳篇佳句层出不穷。欧阳修喜以石榴入词，《渔家傲·端午》中“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重”，以榴花绿杨带雨之姿，言端午时节环境之惬意，以至于因好梦惊醒徒生懊恼:“叶里黄鹏时一弄，犹瞢松，等闲惊破纱窗梦。”其《渔家傲·海榴》“六月炎蒸何太盛，海榴灼灼红相映”，词末写梦醒之语，与《渔家傲·端午》有异曲同工之妙。苏轼的《贺新郎》“石榴半吐红巾蹙”，《阮郎归·初夏》“微雨过，小荷翻，榴花开欲燃”，《南歌子》“无人不道看花回。惟见石榴新蕊，一枝开”。吴文英《踏莎行》“榴心空叠舞裙红，艾枝应压愁鬟乱”，张先《烷溪沙》“轻糜来时不破尘，石榴花映石榴裙”，皆以石榴之景衬构词境，而所写石榴娇艳盎然。此外黄庭坚、晏殊、叶梦得、秦观、贺铸、周邦彦等的词中亦多石榴意象。

除却宋代，其他时期石榴词创作也很多。如唐陆龟蒙《虞美人》“红裙妒杀石榴花，为言客愁无不在天涯”，唐毛文锡《月宫春》“红芳金蕊绣重台，低倾玛瑙杯”，元刘弦《蝶恋花》“人自怜花春未去。营草石榴，也解留春住”，明文征明《青玉案》“庭下石榴花乱吐，满地绿阴亭午”，清陈维崧《贺新郎》“携酒石榴花下醉，还选腹腴亲煮”，由此可见石榴入词的悠久传统。

（四）石榴曲

作为文学形式之一的曲，亦喜以石榴意象穿插其间。21世纪初发现的五代之前的抄本曲子词《云遥集杂曲集子》中有《倾杯乐·五陵堪娉》一曲:“脸如花自然多娇媚。翠柳画峨眉，横波如同秋水。裙上石榴，血染罗衫子。”表明早在五代之际已以石榴入曲。及至宋代，汪元量的《失调名·宫人鼓瑟奏霓裳曲》有:“绿荷初展。海榴花半吐，秀帘高卷。”可明确石榴已经出现于曲间。元曲石榴意象迭出不穷。关汉卿的《双调·大德歌·夏》“困坐南窗下，数对清风想念她。峨眉淡了谁教画?瘦岩岩羞戴石榴花”，以羞戴石榴花之态言闺怨之情。可见元代之际女子对石榴花之喜爱，以之插戴发间。李致远的《双调·水仙子》“萱草发无情秀，榴花开有恨。断送得愁浓”，元好问的《双调·骤雨打新荷》“海榴初绽，朵朵簇红罗”，以花草树木如萱草、高柳、榴花为写景之物，而衬所言之情。元曲喜用石榴写景言情，且多有佳句。如白朴的《双调·乔木查》“恰春光也，梅子黄时节，映石榴华红似血”，张可久的《湖上晚归》“桃花马上石榴裙，竹叶樽前玉树春，荔枝香里江梅韵”，不胜枚举。因石榴的加入，使元曲之情思更加氤氲缱绻，韵味隽永。

明清时期，也见石榴入曲之传统。明青蕖在《玉娥郎》中以石榴言富贵人家:“对对佳人把彩扇儿拿，三伏似火发，熏风透体纱，赏名园，开败了海榴花。”明兰陵笑笑生在《山坡羊》写道:“叫了你声娇滴滴石榴花儿，你试被九花丫头传与十姊妹，什么张致?可不交人家笑话叉了。”因在明代插花的“主客”理论中，榴花被列为花主之一，而以孩儿菊、栀子、石竹、蜀葵、紫薇等为辅，故有“九花丫头传为十姊妹”之谓。清代，孔尚任在南曲名篇《桃花扇》中有“榴裙裂破舞风腰，莺靴剪碎凌波靴”之句。

祝福之花

　　我国人民自古以来喜爱红色、崇尚红色；因此，石榴千百年来也为我国人民所喜爱。

　　繁花满树的石榴花象征着繁荣、兴旺和红红火火的日子；而秋季成熟的石榴果实裂开，绽露出一颗颗红玛瑙般晶莹透亮的石榴籽，又象征着多子多福的美好生活，所以很多国人都喜欢在自家庭院中种植石榴树，祈愿自己的生活如石榴花般红红火火，家庭人丁兴旺，如石榴籽般子孙满堂、幸福美满。

　　从古至今，年轻人结婚时，亲友们常常送上绣有石榴图案的鞋、帽、衣服、枕头等礼品, 寓意着祝他们早生贵子、多子多福，生活和事业像火红的石榴花一样蒸蒸日上。我国的国旗也主要根据石榴花的红色而设计，据分析，五星红旗的红色80%为石榴红，所以，石榴红称为国旗红。

　  与中国的服饰文化也有着密切的联系。我国古代妇女着裙，多喜欢石榴红色，因此，人们将红色的裙子称为“石榴裙”，久而久之，“石榴裙”就成了古代年轻女子的代称，人们形容男子被女人的美丽和气质所征服，就称其“拜倒在石榴裙下”。

（从上到下，从左到右依次为：）明青花釉里红石榴纹大盘；中东地区石榴纹样; 唐张萱《武后行从图》，描绘武则天在宫廷巡行的情景; 陈凯歌导演《妖猫传》中的杨贵妃石榴裙；中国江南蓝印花布石榴纹; 明青花石榴纹大罐

石榴的维基百科

石榴（学名：Punica granatum），或称安石榴，千屈菜科灌木。

‧中文名称：石榴

‧英文名称：Pomegranate、Delima、Common Pomegrarate

‧学名：Punica granatum Linn.

‧科名：安石榴科(Punicaceae)安石榴属(Punica)

‧别名：安石榴(名医别录) 、红石榴、白石榴、珍珠石榴、谢榴、榭榴、树榴、楉榴、金罃，山力叶(东北各地)，丹若，若榴木

‧原产地：原产巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区，全世界的温带和热带都有种植，远在 4,000 年前即被人类栽种。

植物形态：

石榴属于落叶灌木或小乔木，高2-7米；幼枝常呈四棱棱形，枝顶端多呈刺状。叶对生或近簇生，矩圆形或倒卵形，长2-8厘米，宽1-2厘米，中枝脉在枝叉处凸起；叶柄长5-7毫米。花1至数朵生于枝顶或腋生，雌雄同体，有短梗；花萼呈钟形，红色，质地较厚，长2-3厘米，顶端5-7个裂片，裂片外面有乳头状突起；花瓣与萼片同数，互相生长，生长于萼筒内，呈倒卵形，稍高出花萼裂片，通常呈红色，少有白色；雄蕊较多，花丝细弱；上部有6个花室，为侧膜胎座，下部有3个花室，为中轴胎座。浆果近球形，果皮厚，顶端有宿存花萼，直径约6厘米。外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，多汁，甜而带酸，即为可食用的部分；内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴。原产亚洲中部。中国南北各省区均有栽培。安石榴全株均可入药，性温；果可食用，味酸、涩；果皮及根、花药用，有收敛止泻、止血、杀虫等用途。

雌雄同株，如何雌花、雄花

一棵树上的石榴花有两种：无雌蕊的雄性花和有雌、雄蕊的两性花。两种花的花托和花萼均为革质，较硬而长，鲜橘红色，花萼6个，花瓣6枚（重瓣的花瓣多达数十个），花瓣大红色，柔若绫罗，薄如蝉翼，花心中有数十个金黄色的花药，陪衬得花朵十分艳丽夺目。石榴的名字即取自“六个花萼和六个花瓣”，后演绎为“石榴”。

　　雄性花的花朵中只有雄蕊而无雌蕊，因而只开花不结实，称为“幌花”，为真正的“花而不实”；而结籽的两性石榴花，花朵中心有1个小小的浅绿色雌蕊柱头，被几十个金黄色的花药所包围，花药产生大量的花粉而使柱头授粉、授精，最后花托下方的葫芦状子房逐渐发育长大成石榴果实。

另一个比较容易掌握的特征是：看其花朵下方的花托——

结籽的两性花其花托长而呈葫芦形，花托基部膨大，是为子房（下图一）；而“幌花”的花托呈倒圆锥形（如下图二）。掌握这个特征可容易地将两种花区分。

开花后的“幌花”很快掉落，石榴开花季节看到地上掉的那么多石榴花实为不结籽的“幌花”，不足为惜。

石榴的产地和分布

性喜温暖湿润。原产于伊朗及其周边地区，中国各地都有栽培。

石榴的用途

1.观赏用：花色鲜艳吸引人，常被种为庭园观赏植物。

2.食用：果实为浆果，近球形，直径 5~12 公分；种子多数，钝角形，红色至乳白色，肉质的外种皮供食用。

3.药用：果皮：涩肠，止血，驱虫。治久泻，便血，脱肛，虫积腹痛；根：杀虫，涩肠，止泻，止带。治蛔虫，赤白带下。叶：捣敷跌打，痘风疮，风癞；花：止血。治鼻衂，吐血，疮伤出血，月经不调，崩漏，带下；肉质外种皮：生津，止渴，杀虫。治咽燥口渴，虫积，久泻；种子：治食欲不振，胃寒病，消化不良，泄泻。

喝石榴汁抗老、防癌，预防血管硬化！红石榴的3大神奇功效

红石榴的热量不高，每100克仅60卡，并且含有很低的脂肪及蛋白质，对身体相当没有负担。除此之外，红石榴另含有苹果酸、柠檬酸、维生素群（C、K、E、B2、叶酸、泛酸）、不仅含钾量丰富，还含多元植物营养素（花青素、鞣花酸、多酚），极具营养价值。

1. 提升肌肤抗老能力

红石榴含有丰富的维生素C及其他维生素群，具备优秀抗氧化的能力，而红石榴本身所含的石榴多酚（包含鞣花单宁酸、鞣花酸及黄酮类物质）也拥有高度抗氧化功效。

由于现代生活充满着污染、加工食品及压力，这些要素都会造成人体的自由基增加，加快人体衰老速度，因此摄取能对抗自由基、抗氧化能力的营养成分就变得非常重要。多吃红石榴可加强肌肤的抗氧化能力，强化肌肤对紫外线的抵抗力，有效推迟身体老化速度。

2.消炎、强化自体免疫力

抗氧化能力同样可提升身体的免疫力。当人体自由基浓度增加，体内蛋白质、脂质、DNA等细胞皆可能受到自由基侵害，而引起自体免疫疾病，例如过敏、大脑发炎、情绪不佳、忧郁、睡眠不足等，同时身体长期处于慢性发炎的状况，也会增加心血管疾病的风险。

食用红石榴有助降低身体的发炎机率、提高免疫力、降低慢性病的风险，同时改善情绪及整体的生活质量。

3.预防心血管疾病及癌症

依据美国营养学期刊的研究报告，连续饮用2周石榴汁可提高身体内部的抗氧化酵素（Paraoxonase，PON）活性达20%，降低体内低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）被氧化，进而达到预防心脏血管硬化效果。

此外，红石榴所含有的鞣花单宁酸可有效抑制类大肠癌细胞株，对于乳癌、肺癌、前列腺癌及白血病亦有相同功效。

参考文献：

聂飞，陈必应. 论古诗词中的石榴意象. 洛阳理工学院学报(社会科学版)，2022,37(1): 82-86.