调香术中的铃兰

在调香中，铃兰是一种重要香气。

铃兰（ConvallariamaialisL），百合科，原产于小亚细亚货波斯（现在伊朗），在欧洲是一种野生植物，另一种铃兰是ConrallariaKeikuseiMiq(日本铃兰)。

早在一八三六年，铃兰中有一种香气强烈的结晶物质。近几十年来，在日本、德国和荷兰对铃兰进行了新的研究工作，而且已有50多种组分被确认。不仅有从前已确认的主要成分，而且找出一些含量少的新的组分，其中有一些对铃兰香气是有意义的。

由于铃兰的工业产品难以得到，因此必须发展其配制品。早期的铃兰配制品的基础用料是羟基香茅醛配以茉莉和玫瑰成分，然后再添加芳樟醇、松油醇和紫罗兰酮。同时也少量加入桂醇、金合欢醇、庚炔羟酸甲脂、辛炔羟酸甲酯、乙酸愈创木脂、吲哚和对甲酚甲醚、壬内酯、辛醛、壬醛、十一醛和甲基壬乙醛，以增添香均。

作为清香韵，苯乙二甲缩醛是重要的。随后，芳香族的原醇类和他们的乙酸脂类也被起用，其他的香料还有苯丙醛和二甲基辛醛。

定香剂用灵猫、乳香、吐鲁香膏和苏合香香树脂，以及结晶状香料，如酮麝香和香兰素。后来，麝香和灵敏的特制品也用作定香剂，以取代天然灵猫和麝香。

作为痕量成分用入的有小豆蔻、芹菜、香紫苏、芜荽、莳萝醛、橙花和依兰；作为净油用入的有：金合欢、含羞、甜橙花、玫瑰、木樨、月下香和紫罗兰叶。

当新的合成香料能够得到时，可用于配制铃兰。如乙酸苯基乙二醇脂、苯乙醛苯基乙二醇缩醛、苯乙醛丙二醇缩醛。

新的研究表明，铃兰的主要成分是玫瑰的醇类（香叶醇、香草醇和橙花醇）和它们的脂类，这些醇在花油中含70%。

因此，现在的铃兰配方的应用较大比例的玫瑰醇类和它们的脂类，而在铃兰中未发现的羟基香草醛用量较小。由于较稳定的合成香料的供应，如兔耳草醛、铃兰醛、新铃兰醛，以及香气与羟基香草醛相接近的香料，如Dupical(Naarden)、Cis-dihydroShiscol(Mavol-Fimenich)和Bourgeal酮类在铃兰中的应用已减少。

己烯醇和壬二烯醇和它们的脂类带来了青香叶子香气新的韵调。可举出的是某些青香型香料，有：乙酸反式-2-己烯酯、苯一拳顺式己烯基乙基缩醛、乙酸二氢二环戊二烯脂和乙醛乙基苯乙基缩醛（风信子素）。还有围绕果香、花香、草香、黄瓜和紫罗兰叶青香类型的少数品种。

顺-γ-癸烯醛、三甲基十一烯醛是可提供的较新的醛类香料。而氧乙醛类香料，包括顺式己烯基氧乙醛带来了新的可能性。二氢芳樟醇和胡椒基丙醛是用以替换较香香料的例子。

二氢茉莉酮酸甲脂、茉莉内酯和环戊烯酮衍生物单独用或以茉莉成分用于铃兰配方。与此相类似，玫瑰醚和突厥烯酮是作为玫瑰香韵用入；而橙花醚是作为甜橙花香韵用入。在调香中得到应用的两类较近时代的香料是呋喃和吡嗪衍生物。在吡嗪类中可以一提的是具有青香韵的2-甲氧基-3-异丁基吡嗪；而2，2，5-三甲基-6-乙烯基氢化呋喃是新近在铃兰油发现的。

现代铃兰香精的主要成分是对碱稳定的玫瑰醇类，同样可以一提是羟基香茅醛的代用品。

由于涉及致敏作用的问题，从前用于铃兰配方的某些香料已不用了。其他的香料是用纯净的、限量的货与抑制剂同时使用。其中属第一类的香豆素、金合欢醇、洋茉莉醛、庚炔羧甲脂、葵子麝香、鸢尾凝脂和秘鲁香膏；属第二类的是香柠檬和苏合香浸膏；而桂醇、异丁香酚和苯乙醛可为归为第三类。

在铃兰油中，虽然鉴定出一些新的成分，但它们中没有一种具有铃兰花的基本香气。在调香中，铃兰已经被广泛的应用，特别随着男用系列香精要求的提高。