调香与经济效益

调香师必须关心每一种香料价格的变化情况，比如某种香料涨价几倍——调香师将不得不考虑在使用时少用或不用它们；反过来，某个香料价格降低，当然在配方中就可以考虑多用了。

对于调香师来说，只要是法律允许使用的香料就行，最关心的是它们的香气如何，香比强值和留香值大不大，色泽、稳定性、配伍性兼顾一下，其他就不那么重视了。就香料单体来说，香兰素、苯甲醛、肉桂醛、叶醇及其酯类、丁酸酯类、杂环化合物、含硫化合物等天然品都比合成品贵得多，有的价格贵到相差上百倍!但香气其实没有太大差别。合成品的安全性也不用怀疑，除非客户有特殊要求不得不使用，否则在配方里用了这么昂贵的“天然品”白白增加成本，徒劳无功。至于客户认为“天然品”有宣传上的好处，可以向他们解释：没有一个化学家能指出合成品与天然品(这里指的是同分同构化合物，以香兰素为例)分子结构有什么不同；至于“安全性”问题，指明各国对于香料安全使用的有关法规就够了。

香荚兰豆的酊剂、浸膏、油树脂等虽然以香兰素的香气为主，但不等于香兰素，它们都是复杂的混合物，整体香气各有特色，因此在配制食品香精、烟用香精等还是有其价值的。肉桂皮油、肉桂叶油、斯里兰卡肉桂油也是这样，不能将它们同单纯的肉桂醛并论。

小花和大花茉莉浸膏、墨红浸膏、桂花浸膏、树兰浸膏、白兰浸膏等及它们的净油价格都非常昂贵，除非配制香水和高档化妆品香精不得不用一点，中低档香精实在用不起。试想，加1％，每千克成本就多出几十元到上百元，能对香气和留香力产生多大影响呢?

天然香料也有比合成香料便宜得多的，甜橙油就经常低到每千克不到一美元的价格，而香气又非常优美，应当在能用得上的地方大用特用。柠檬油、香柠檬油、白柠檬油、圆柚油、柑橘油、佛手油都应当用甜橙油或从甜橙油提取出的柠檬烯(苎烯)配制，成本可大大下降，而供应又能较为稳定。各种花香、果香、古龙香、素心兰香、田园香等香精都是它大显身手的好地方。不过要记住两点：①甜橙油的主要香气成分留香不长；②柠檬烯(甜橙油的主成分)的化学结构不够稳定，暴露在空气中易氧化变质。

香茅油在供应正常的时候价格也比较低廉，可以直接配制成一些低档的洗衣皂、洗衣粉、气雾剂、熏香用的香精等。由于香茅油含有30％～40％香茅醛，香茅醛成分香气粗冲，把它去掉(国外大量购买香茅油有的就只是拿去提取香茅醛)或还原成香茅醇后整体香气就好多了。去掉(或还原掉)香茅醛的香茅油可以直接用来配制玫瑰花香精。由于日化香精绝大多数或多或少都带有玫瑰花香气，可以想象它的用途是很广的。

柠檬桉油的香茅醛含量高达85％以上，可以把它直接配制成香茅香精用于洗衣皂、洗衣粉、气雾剂、蜡烛、熏香制品等。把香茅醛还原成为香茅醇(仍高达85％以上)也可直接用于调香。

芳樟醇是目前合成香料里面最大宗的品种。天然的白兰叶油和玫瑰木油都含有大量的左旋芳樟醇，而俄罗斯盛产的芫荽子油含大量右旋芳樟醇，但它们产量都不大，价格也较高。台湾、福建、江西等省原来出产的芳油(Ho oil)和芳樟叶油(Ho leaf oil)含芳樟醇50％～80％，再精馏可以达到90％或95％，但其中樟脑难以全部去掉，通常还含有O．5％，这O．5％的樟脑就能让芳樟醇气味“粗硬”，甚至有的调香师至今还不知道天然纯粹的左旋芳樟醇有着极其优美的花香香气!

樟科樟属的几个品种树叶含油量高且油中芳樟醇含量达97％以上，桉叶素和樟脑、龙脑等带辛凉气息的成分含量极少甚至不含有。合成芳樟醇面临巨大的挑战!因为即使是高一倍的价格，调香师还是乐于使用天然芳樟醇的。

丁香罗勒油和丁香油都含大量的丁香酚，但丁香罗勒油的香气成分比较复杂，所以一般还是从中提取丁香酚再应用于调香。在环境用香精和日化香精中也经常看到丁香罗勒油直接加入的情况。丁香油的香气比提纯的丁香酚要好，所以调香师更乐于直接使用它，而成本也低得多。

山苍子油价格通常也较低，它含有大量的柠檬醛(橙花醛和香叶醛)，按一定比例与甜橙油混合起来就是“配制柠檬油”了。“配制柠檬油”的用途很广，不必赘述。

柏木油和血柏木油也是常被直接使用的天然香料。国产的柏木油早先用直接火干馏制取，因此带有焦味，用碱可以洗去焦味化合物(酚)。配制“皮革香”香精时，可以直接使用带“焦香”的柏木油。血柏木油香气很好，在配制低档香精时常用作檀香油的代用品，但它的颜色鲜红，只能用在对色泽要求不高的场合。