浅议玫瑰香精

玫瑰为蔷薇科蔷薇属植物，花色艳丽，香气浓郁纯正，含油量高，是香料、食品工业和医药的重要原料。随着我国香料工业的迅速发展和人民物质水平生活的提高，玫瑰花这一传统的香料资源越来越受到重视。

在国外调香术中，玫瑰（Rose）是玫瑰、月季、蔷薇的统称。

其香气特征为：正宗甜韵，是醇甜（玫瑰甜）、蜜蜡甜（脂蜡甜）、酿甜 （属酒香甜）三种主要甜香的合拍。

玫瑰品种繁多，不少于100种，调香师常用的玫瑰也有十几种，其中以保加利亚玫瑰最佳。我国虽植有大面积的玫瑰，但其精油在国际市场的占有份额较低。山东的平阴玫瑰、甘肃的苦水玫瑰是主要的栽培品种。

有代表性的六种玫瑰：

（1）紫红玫瑰（绉叶玫瑰）：正宗玫瑰香气，浓甜

（2）红玫瑰（突厥玫瑰）：正宗玫瑰香气，纯甜 （保加利亚红玫瑰）

（3）粉红玫瑰（百叶玫瑰、五月玫瑰）：清甜 （格拉斯产，Chanel No.5）

（4）黄玫瑰（香水玫瑰、荼玫瑰）：干甜香，偏木香

（5）白玫瑰：蜜蜡甜香，浓烈醛香。

（6）野蔷薇（荷花蔷薇）：辛甜，稍带麝香样香气。

玫瑰品种较多，虽均属甜韵，但其香气间有差别。配方时，根据玫瑰 不同品质，恰当地选用三种甜香，并配以其他香料。不同玫瑰香精中，主香香料有许多是共同的，但含量多少有异；也有些不同。

有些香料在不同玫瑰香精配方中所起作用是不同的。在某些配方中， 作为体香或体香的和合剂，在另一配方中，又可作修饰剂。因此，在排列某些香料在香精中的组分作用时，不宜绝对化。

玫瑰花的不同开放程度和不同的采收时间，直接影响着鲜花产量和质量。国外科研工作者在这方面做了大量的研究，实验结果表明，在一天之内，上午5时至7时，玫瑰花半开呈杯状，其中的精油量达到最高峰。我国对玫瑰从花蕾形成到花瓣全部开放的现蕾期、蕾中期、蕾饱满期、花瓣始绽期、花半开期、花全开期六个时期，分别进行了含油量测定，结果为现蕾期：9％，蕾中期：52％，蕾饱满期：45％，花瓣始绽期：56％，花半开期：65％，花全开期：25％，这足以证明玫瑰花半开期时含油量最高，花全开之后，其含量随之减少，油的质量也随之降低。

最后介绍两则玫瑰香精配方：

注：

① 主香剂精油兼有增加天然感作用

②高沸点精油起定香作用

③ 主香剂、协调剂、变调剂比例： 主＞协＞变

④ 蔷薇花复合基（和合基）制法：

将上述原料于玻璃锥瓶中混匀，沸水浴中搅拌加热10小时，冷却、 备用。