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法国南方的格拉斯城,享有“香料之城”的美誉,一个偶然的机会,使它成为世界香水的发源地和世界香水的制造中心。
19世纪前后由于香水用的原料只限于天然物,除只用少数几种原料调配创制香水的方法之外别无其他途径,所以当时香水的创造是受到了限制。实际上在12世纪时法国巴黎就已经出现了香水调香师,但正是这种限制,使得几百年发展十分缓慢,
到了17世纪末,香水研究又重新发展,并且还有一种香粉的配方流传至今。之所以提及这种香粉的配方,原因是,人们普遍认为现代香水的素心兰香型就起源于这种香粉,这种配方是:大马士革玫瑰56.70g,白檀28.35g,沉香7.0875g,桂竹香30g,麝香12g,龙涎香8g,灵猫香8g,将以上香料研成粉末并且均匀混合在一起即成。从配方中可看出,与现代素心兰香型香水在构成主体上非常相似,但是到这时,香水的制造仍然没有突破性进展。
从19世纪下半叶起,合成香料出现于市场,开始能创造出丰富多彩的、具有独特风格的香水;格拉斯创立了香料厂和香料公司,其产品的主流就是香水。香水,这种特殊用途的芳香化妆品从此迅速渗透世界。因此,香水的历史在人类历史上并不是很久的事情。