日用香精的安全性取决于原料

人们曾相信香料是某种非世俗之物，享用香气曾经与信仰紧密相连。当香料从供奉给神灵，到用于治病、香水、食品、化妆品……香料演绎了一部从奢侈到日常的观念史，更是一部文明进程史。而香味的诱惑究竟会对人体产生怎样奇妙的作用？在香水、香氛、化妆品里被广泛使用的日用香料和香精，究竟散发出来的还是不是对心理有益，于健康无害的气体？

香料&香精——香精由两种以上的香料混成

从营养学角度看，香味儿并不是必需品，它更是感官层面上的享受。广义上讲，那些在常温条件下从固态、液态挥发出来的有气味的物质，都叫做香料。从工业意义上讲，那些用来配置香精的、挥发出香味的物质，叫做香料，香料并不直接作用于消费品，只有配成香精后才能用于食品、化妆品等。香精是由两种或两种以上的香料混合而成的。

香料的来源有两类：一类是“天然香料”，就是从植物、动物、微生物材料采用“物理方法”提取的香物质；一类叫做“合成香料”，就是采用矿物成分如石油、煤炭等得到的一些“馏分”和酸、碱、盐等化学品通过化学处理、加工制成的香物质。但界限有时候并不明晰，比如说从天然香料里面再提取的“单体香料”和从精油及其提取物（如松节油、甜橙油萜）再经过化学处理、加工制成的香物质到底算“天然香料”还是“合成香料”？

那么，对于香料业内工作者来说，最关心的是香料对人的安全性，“天然香料并不一定就安全，合成香料也不一定就不安全。”

香精里除了有天然或合成香料外，还是有机化合物的复合体。香精本身由显示出香型特征的主体香基、调和各种成分香气的合香剂、使香精变化格调的修饰剂、以及抑制香料挥发度的定香剂和将香料等溶解、稀释用的稀释剂组成的。

标准——香气的安全性暂无相应国标

据介绍，我国对于化妆品里香味相关成分的标准有两个：一个是卫生部颁布的《化妆品卫生规范》（2007年版），它是以欧盟化妆品指令为蓝本，结合中国实际情况作了增删而制定的。另一个是原轻工业部曾于1992年制定过《日用香精》行业标准（QB/T1507-1992），并于2006年进行修订（QB/T1507-2006）。该标准中规定了日用香料的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期，并没有规定有关日用香精安全性的条款，仅适用于对日用香精的质量进行分析评价。

“国际上有十几种香料成分是必须标注于成分表中的，这些也是所谓的潜在刺激性可能的一些成分。国内有很多化妆品使用的香精中都有那十几种香料成分，却不会标注，因为这个标准是欧盟制定的。”化妆品配方师小新是某知名品牌化妆品公司研发人员，他说，从具体香精对皮肤产生的刺激性来看，他觉得没有那么刺激，欧盟等国标出只是为了稳妥起见，使用中并没有多大问题。

识别——气相质谱联机识别天然香料作假

“天然香料这几年受到人们吹捧，价格大涨，也刺激了人们种植天然香料植物的积极性，但天然香料生产量的增长速度还是不能同合成香料比———也就是说，目前化妆品使用的香精里面合成香料占的比例还是比较多的，高级香水使用的香精里面天然香料占的比例多一些，但香水香精的使用量只是化妆品香精的几十分之一而已。”其实，所谓的全部用天然香料配制的“纯天然香精”，也就是“复配精油”，同200年前的香精一样，并不难得到。目前市面上真正的“纯天然的化妆品”极少，商家们只是把“纯天然”作为一种商业噱头。

香精在化妆品里的广泛添加，主要是由于化妆品原料多数都带一定气味，尤其一些油脂和乳化剂成分，气味比较重，所以需要添加微量的香精来遮盖。“使用正常味道的、含有微量香精的愉快产品总比气味重重的、有奇怪性气味的化妆品要合适吧？另外，化妆品的整体配方结构的重要性，配方的安全性和稳定性要远远高于产品中某一个或几个成分的地位。”

如何识别化妆品中的天然香料或精油有没有作假或掺假？气相+质谱（气质联机）。“识别主要靠两点：一是必须含有一定量的某种成分；二是不能含有自然界不存在的化合物。但迄今为止所有的精密仪器都还是不如调香师的鼻子，仪器的使用加上调香师嗅闻香气才能确定一个香精是不是全部用天然香料配制。”调香师的“嗅商”与仪器同样重要。