IFEAT关于柠檬的社会经济报告

报告节选详细介绍了全球产量、当前市场挑战以及立法和监管更新。

IFEAT继续柑橘的主题，分享了关于柠檬的社会经济报告，概述了用途、增长、生产、主要生产商等。根据该报告，柑橘油是最大的一类精油，柠檬油是仅次于橙子及其衍生物的第二大柑橘油。以下节选自lemon报告，详细介绍了全球生产、当前市场挑战以及立法和监管更新。完整的报告可以在ifeat.orglink上找到，以进一步阅读。

柠檬在世界上许多国家都有生产。一些柠檬生产大国，尤其是中国和印度，柠檬油的产量可以忽略不计。柠檬油的生产主要由阿根廷、西班牙、意大利、美国和南非主导。阿根廷和西班牙主导着全球产量，约占全球产量的70%。美国、土耳其和意大利也是重要的柠檬种植国。目前，这六个国家(如下图所示)的柠檬产量约占世界柠檬产量的84%。智利、墨西哥和巴西的产量较小。中国、印度、乌拉圭、玻利维亚、摩洛哥、希腊、以色列和葡萄牙也有柠檬林。柠檬通常生长在白天炎热，夜晚凉爽和雨季的地中海气候。产自沿海地区的柠檬通常比产自沙漠地区的好。每年的生产和加工可能会有很大的变化，主要是由于气候因素，包括霜冻、干旱、暴雨和飓风。

柠檬生产数据可能令人困惑，部分原因是一些国家在其生产数据中将柠檬lemon(Citrus limon)和酸橙lime(Citrus aurantifolia或Citrus latifolia)放在一起(如墨西哥)。酸橙形状相似，但更小，像高尔夫球，味道也大不相同;它们更加绿色，生长在更多的热带和亚热带地区，包括秘鲁、巴西、墨西哥、印度和伊朗。

柠檬生产面临的挑战

•柠檬生产和行业面临着几个主要挑战:

•使用农药和除草剂引起的农业残留问题。该行业面临着对农药残留的不明确监管，需要协调公认的参考值，因为它造成了市场扭曲和不确定性。

•慢性和急性病虫害，特别是柑桔黄龙斑病、柑桔黑斑病和柑桔溃疡病，影响到南半球生产国，特别是阿根廷、南非和巴西。地中海盆地生产国(特别是西班牙和意大利)没有慢性害虫，可被视为“植物检疫岛”。

•替代土地利用，包括城市化。

•生产在很大程度上取决于气候条件，而气候条件往往不受种植者的控制，尽管一些措施可以减少天气的影响，例如灌溉。

•由于对新鲜水果的关注，随着消费者的质量意识提高，农药残留已成为一个主要问题。

•投资要求很高，不仅因为柠檬在结果前的妊娠期很长，因此收入也很高，而且还因为资本成本(例如土地、收获和加工设备)和投入成本(例如劳动力、农用化学品)很高。

•政治和经济不稳定，特别是在世界主要柠檬生产国。

•新鲜水果和油的汇率变化和价格波动都会造成困难。

•柑桔类果实病害，尤以黄龙病为主，还有溃疡病、黑斑病和假蛾。

•来自一系列生产商和国家的激烈竞争，不同供应链和价值链上的效率和生产率差异很大。一些现有生产者面临土地开发、竞争性作物、环境问题和投入成本的压力，可能难以保持竞争力。有潜在的新供应商，如中国、印度。

然而，从积极的方面来看，对健康、天然、“绿色”产品的需求不断增长，应该会促进包括柠檬油在内的柠檬产品的消费增长。

法规监管

由于柠檬油有许多可能的用途，许多国家都有广泛的立法和法规，涉及它在食品、香料、化妆品和化学物质中的使用。一个关键的挑战是适应不同市场的不同监管要求。生产商面临的艰巨任务是生产高质量、低残留的柠檬油，并以可接受的价格符合所有物质和国家的规定。

农药残留

在过去的二十年里，柠檬油中的农药残留已经成为一个越来越重要的问题。杀虫剂被用来消灭伤害树木和水果的病虫害，这两种方法都旨在提高产量和改善水果的视觉外观。来自消费者和加工商的压力导致了农用化学品的种类和数量的减少，同时也是降低生产成本的一种手段。杀菌剂用于防止真菌在水果生长过程中生长，以保持视觉美感，并在收获后延长水果的寿命。提高产量的例外是控制柑橘脂点病(greasy spots)。如果不控制脂点，它可能会导致正常挂果和完全没有挂果之间的差异。在墨西哥的尤卡坦半岛，这个问题最受关注。使用蜡是为了使水果看起来有光泽，而且很方便在蜡中加入杀菌剂，并将其涂在水果表面，这样蜡就可以保护它，提高功效。

新鲜水果消费者和柠檬油消费者在农药残留问题上存在着内在分歧。新鲜水果客户通常需要美观的水果，涉及农用化学品的使用，而柠檬油客户面临越来越严格的规格，只允许非常低水平的农药残留。因此，那些专注于生鲜市场的果农和加工商很难生产“清洁”油。由于对柠檬产品的依赖，阿根廷一直在减少农用化学品的使用和降低农药残留方面处于领先地位。在很长一段时间里，它已经减少了农用化学品的使用，并开始改造包装车间，以便在分拣过程之后使用采后保鲜剂。目前阿根廷的相关人员正在进行研究，利用不同的种植技术和砧木提高每公顷的柠檬油产量，同时减少对农用化学品的需求。在过去的十年中，“飞龙”的砧木被引进，种植密度也有所增加，因此老种植园的成熟树木平均为250-300棵/公顷，而新种植园的成熟树木为400-600棵/公顷。

大多数柑橘类水果在收获前都会用杀虫剂处理，在水果分拣后也会在包装室进行保鲜防腐处理。这就导致了油的农残问题，因为农药残留在果皮的油孔中。通常对不同批次的样品进行测试，以确定可能影响油的使用的农药残留水平；如果农药含量很低，那么可以加工成食用原料或香料，但如果农药含量太高，那么就必须用于日用香料。此外，还进行其他物理测试以确定油的品质(例如密度、折射率、旋光性、气味和颜色)。

关于农药的立法和法规已经变得更加严格，而且各国有所不同。此外，行业要求通常比适用的立法严格得多。每个产地的不同加工商正在作出相当大的努力来解决这些问题，他们正在与种植者密切合作。柠檬种植者的主要收入来自新鲜水果的销售，这使得减少农药和杀菌剂使用的努力变得复杂。西班牙柠檬和葡萄柚专业协会(AILIMPO)一直密切参与合理使用农药的工作。还有一个相关的问题，即目前在任何柠檬油中发现的残留物数量对最终产品的影响，因为按比例来说，使用量非常小。Blum和Davalos(2018)认为，农药和除草剂的使用减少导致生产力下降，但这种减少很难量化。假设每吨果实的产量为5.5公斤油，这意味着油中农药残留的浓度约为166.1ppm。他们认为有机水果的产量很低，每吨水果只能产出4.1公斤油，而每公顷只有38吨水果。这比较了5.5公斤油/吨和55吨油/公顷的产量与使用相对少量农用化学品的标准水果之间在产量上的差异。意大利行业认为，出于几个原因，农药残留在他们的行业中不是什么问题。所列举的因素包括种植面积缩小、农业集约化程度降低了疾病的传播和使用农药的需求、有机农业的迅速发展和PGI(受保护的地理指标)地位。

本文节选并翻译自

ifeat.org/wp-content/uploads/2021/09/Socio-Economic-Report-on-Lemon-2021.pdf