香料香精行业近期快讯

1、长谷川发布2022年美国乳制品趋势报告

长谷川分享了最近关于食品和饮料产品乳制品趋势的简报。以下是报告中的主要观点，这些观点将有助于揭示市场内潜在的创新和消费者需求。

根据该报告，98%的美国成年人消费乳制品，而57%的美国成年人消费乳制品替代品。只有一小部分美国成年人完全不吃乳制品，他们采用的乳制品替代品是为了满足多样化而不是必需品。然而，乳制品产品在18-24岁人群中的吸引力较低，这表明这些类别将需要重新评估他们对年轻消费者的方式，以避免进一步和长期转向其他替代品。

长谷川的主要发现

乳制品必须强调它们的健康优势。为了与市场上越来越多的功能性食品和饮料竞争，乳制品和乳制品替代品都必须重新宣传“它对身体有好处”。

奶酪比其他乳制品更依赖于口味创新。虽然奶酪是消费最多的乳制品类别，但它是乳制品替代品中最不受欢迎的一种，因此人们越来越重视传统乳制品奶酪的独特风味，以保持这一类别的新鲜。

消费者想要更多的奶酪口味。过去两年，美国推出的绝大多数奶酪都是无味的。奶酪在美国非常受欢迎，但作为一个成熟的品类，它还有创新的空间，以适应年轻消费者的零售需求。在最近推出的奶酪中，莳萝、葡萄酒(波特酒和红葡萄酒)和辣椒(包括甜椒和死神辣椒)等令人兴奋的口味受到了追捧，因为消费者开始探索这类奶酪。

拓展乳制品国际品种。在英敏特最近的一项调查中，超过29%的美国成年人表示有兴趣尝试更多来自国际的乳制品，比如羊乳酪、爱尔兰黄油和酥油。这一趋势在年轻人群中更为明显，在18-24岁的人群中，这一比例超过了三分之一。

调味黄油正在改变家庭烹饪。在餐厅菜单的启发下，消费者对大蒜、蜂蜜、柠檬和香草等调味黄油越来越熟悉。这些成分混合可以改变普通的基础，节省厨房的时间，鼓励更广泛的实验。瓜希略胡椒、黑松露、枫糖和山葵等更具冒险精神的黄油口味经常出现在餐厅的菜单上，这表明了这一类别的发展方向。

除了巧克力牛奶，还有更刺激的口味。牛奶品类有望增长，但它需要在巧克力和香草之外冒险，才能真正创新。蛋酒和香蕉口味的风味牛奶越来越多，还有一些令人兴奋的熟悉口味的变体，比如比利时巧克力或香草波旁威士忌。

挖掘蛋酒的风味潜力。蛋奶酒可以说是一种后天养成的口味，自2020年以来，它的销量增长了四倍，而且该品类还准备推出南瓜香料、肉桂糖或士力克饼干等口味的变化和升级。

咖啡奶精的复杂口味。奶油类产品受到口味创新的推动，在过去的两年里，传统的原味或香草奶油一直在扩展，推出了一系列令人兴奋的品种——其中许多是基于异想天开或季节性的口味，如南瓜派或香料，或基于成品，如玛奇朵(焦糖加咖啡)或焦糖加软糖。

美国食品、饮料、香料和配料高级总监Mimi Bonnett分享道:“在通货膨胀导致的家庭厨房回归期间，乳制品是厨房的支柱，再次被要求帮助消费者。尽管乳制品的价格涨幅超过其他品类，但它们的无所不在和相对价格适中，确保了它们在购物清单上的中心位置。与其将这一特权地位视为理所当然，品牌商可以通过提供从口味创新中获得的方便和简单的乐趣，并通过恢复乳制品作为原始功能食品的身份，来强调自己的价值。”

2、英敏特推出Flavourscape人工智能平台

英敏特的口味景观引擎(FLE)利用三种算法来精确定位与每个用户市场相关的口味趋势。

在参观欧洲食品配料展的展厅时，我偶然发现了英敏特的展位。令我惊讶的是，该公司最近推出了Flavourscape AI。

这个基于订阅的平台为用户提供了一个收集来自全球86个市场的新产品的网络。数据点在数据库中进行结构化，以跟踪产品创新。风味景观引擎(FLE)利用三种算法来精确定位与每个用户市场相关的风味趋势。

人工智能平台旨在作为一种工具来识别风味趋势，了解现有风味趋势的流行程度和势头，并比较市场和类别。

3、香水创造者协会推出负责任的行业管理计划

香水创造者自愿承诺的第一条原则是:“作为诚信的利益相关者参与制定和推进香水政策，为人类、香水和地球带来积极影响。”

香氛或香水创造者协会宣布成立香氛创造者协会负责任行业管理誓言。该承诺包括10项主要原则，围绕环境和社会影响、可持续性、员工成长与发展、员工安全和良好治理。

承诺原则是由一群香氛创造者成员制定的，并得到了香氛创造者董事会的批准。

通过自愿承诺，香氛创造者成员承诺:

1. 作为诚信的利益相关者参与制定和推进香水政策，为人类、香水和地球带来积极影响。

2. 通过以负责任和可持续的方式增加对香水的知识、欣赏、获取和使用，支持嗅觉文化。

3.作为关于香精和香精成分安全的信息和教育的资源。

4. 提倡安全、正确地使用香精及香精产品。

5. 作为关于香味的重要性和益处的质量信息的资源。

6. 认识到我们的成功依赖于一个健康的地球，并继续开拓绿色化学、升级回收和道德采购。

7. 优先考虑消费者信心，坚持所有适用法律法规的精神和文字。

8. 培育和维护一个公平和负责任的市场，认识到多元化价值链对增强竞争的重要性。

9. 协调整个供应链，确保全面的行业代表被安置在香氛创作者协会。

10. 通过参与公共政策和推进香料材料研究所(RIFM)的工作，鼓励健全的科学。

Fragrance Creators总裁兼首席执行官Farah K. Ahmed分享道:“当老年人种植他们永远不会坐在树荫下的树木时，社会就会变得伟大——这是一句美丽的希腊谚语，抓住了我们对管理的本质看法。可持续的工业增长取决于一个健康的地球，以及对今天和明天居住在地球上的人民和社区的尊重。这就是这项承诺的目的，我们感谢我们的会员对负责任地管理香水价值链的承诺。”

4、白桃汁提取物加入水晶滴(Crystals Drop)家族

消费者的需求一直在增长，因为调味剂可以把最基本的食物变成令人垂涎三尺的精美杰作。白桃汁提取物就是这样一种调味成分，可以增强糖衣、派、蛋糕、饮料等的味道和稠度。桃树的果实、叶子和种子被加工成白桃汁提取物，它有几个工业应用。桃子提取物忠实地再现了桃子的甜味和柔软的味道和质地。由于其独特的风味，在食品加工行业中经常被用作烘焙的天然香料。从桃子中提取的桃子提取物，在面包店和糖果中被用作替代甜味剂。

这种提取物对营养药品以及食品和饮料有很大的贡献。白桃汁提取物富含维生素A、B、C、E和K，被用作膳食蛋白质补充剂，可以在不增加热量摄入的情况下摄入额外的蛋白质。从那时起，它也因其治疗特性而闻名，并被作为一种草药糖浆销售。

由于其抗菌和抗真菌的特性，白桃汁提取物在化妆品行业中获得了优势。含有该提取物的乳液和面霜被用来滋润和振兴皮肤细胞，并通过保护皮肤免受有毒紫外线辐射而使皮肤层发光。为了应对消费者对无化学成分化妆品日益增长的需求，萃取物近年来越来越受欢迎。

5、奇华顿在新加坡推出首个综合香料封装中心

首席执行官Gilles Andrier评论道:“将我们所有的封装设施置于同一地点将极大地保持我们的创新、运营可靠性和内部敏捷性，从而有效地支持我们客户的增长。”

2022年12月6日星期二，奇华顿在新加坡的第一个综合香料封装中心揭幕。

奇华顿投资3000万瑞士法郎建立绿标金认证封装中心。该中心旨在提供奇华顿的所有封装能力，包括研究、现场专用调香师的创作、生产和规模化实验室的工业化能力。

首席执行官Gilles Andrier评论道:“这个位于新加坡的封装中心强调了我们对亚太地区的承诺，与我们的高增长市场扩张目标一致。我们所有的封装设施都位于同一地点，这将极大地保持我们的创新、运营可靠性和内部敏捷性，从而有效地支持我们客户的增长。”

6、Synergy Flavors发布运动营养口味预测

准备好另一份风味趋势报告。这一次，重点是运动营养。Synergy Flavors推出了其最新的口味趋势报告系列，重点是全球美食的影响。

根据Grandview市场研究公司的数据，2022年全球运动营养市场规模估值为429亿美元，预计从2023年到2030年将以7.4%的复合年增长率(CAGR)增长。

该公司趋势报告的第三卷涵盖了“新星热门名单”，展示了受东亚影响的运动营养口味。在报告中，Synergy Flavors专注于中国、日本和韩国菜肴。

Synergy的数据显示，中国食品尤其成熟，根据Technomic的数据，中国食品在美国的运营商渗透率为43.9%。日本菜和韩国菜更小众，渗透率分别为27.1%和7.3%，但它们很流行，而且越来越受欢迎。

另一份报告深入研究了受拉丁美洲影响的运动营养。主要口味包括木瓜奶油creme de papaya、火龙果pitaya、巴西莓acai、芋头taro、三奶蛋糕tres leches、提拉米苏tiramisu和阿根廷椰子饼干alfajores。

更多信息可以在Synergy Flavors的各种趋势报告中找到。随着市场的增长，运动营养的创新前景广阔。

7、科蒂在东南亚推出新加坡第一家Chloé Atelier des Fleurs快闪精品店

这家快闪店在一个私密的沙龙风格的环境中展示了17款香水系列。

科蒂推出了新加坡第一家Chloé Atelier des Fleurs快闪精品店，营业至2023年2月底。快闪精品店被设计成一个亲密的沙龙，反映了Chloé的历史和品牌代码，它的décor会随着关键节日而季节性地变化。

后面的活动空间可以容纳多达15名购物者的研讨会，让他们沉浸在“Chloé宇宙”中。

美容顾问迎接顾客，并首先引导他们了解Chloé Atelier des Fleurs的故事，包括使用小众香水和送礼仪式的艺术来分层和组成他们自己的花束。购物者还可以使用数字花束查找工具来方便他们自己发现气味搭配和制作定制花束。

该系列展示了17款香水:玫瑰、玉兰、雪松、紫罗兰、檀香、水仙、依兰、鸢尾花、马鞭草、纸莎草、茉莉、香草平原、薰衣草、草本含羞草、芙蓉、橙花和1974年的晚香玉。此外，店内还有一面墙专门展示Chloé的标志性淡香水、Nomade淡香水和季节性系列。

该系列采用可持续包装，每个瓶子含有15%的可回收材料，外包装含有40%的可回收材料。

科蒂东南亚区新加坡区主管Estella Lau说:“我们很高兴开设新加坡第一家Chloé Atelier des Fleurs精品店。在疫情期间，新加坡的高档香水市场一直在增长，Chloé Atelier des Fleurs精品店旨在将小众香水置于聚光灯下，并以莱佛士城的豪华系列、气味层次体验和独家研讨会激励现代消费者。我们要感谢凯德团队一直以来的支持，我们期待着与凯德共同发展奢侈香水品类。”

8、罗伯特引进Villa Blu创业加速器

每家Villa Blu初创公司都将获得加工设备、分析和开发实验室以及监管支持。

罗伯特已经宣布启动其创业加速器Villa Blu。该项目将同时接待20家初创公司。这些创业公司将迎合天然领域，包括原料、香料、食品调味料以及健康和福祉活性成分。

网站上写道:“欢迎那些想要有所作为的人，发现人才，为他们提供必要的技能和网络，打造最具颠覆性的产品、技术和服务，这些都是Villa Blu为促进创新的出现和在其领土上建设可持续未来而设定的目标。”

从2023年3月开始，首批5家公司将被选中加入加速器，然后每隔6个月，在未来两年(直到2025年)将邀请5家新公司加入。

Villa Blu设施位于格拉斯，有三个操作层和一个接待层。该项目旨在为创业提供支持。每家初创公司都将获得加工设备、分析和开发实验室以及监管支持。

Villa Blu将于2023年1月关闭第一批申请人的申请窗口。前五家初创公司的就职典礼将于2023年九月的周二开始，这五家初创公司的整合将于2023年9月开始。

9、IFF指定Dennis Maroney为调香大师

Maroney是美国香水师协会“香水选择奖”的五次得主，并从2010至2014年担任该组织的总裁和董事会主席。

IFF将Dennis Maroney评为大师调香师，以表彰他在全球香水行业的职业成就、创业贡献和卓越商业记录。Maroney是一名拥有32年从业经验的业内资深人士，也是IFF的第九任调香大师，上一任调香师是2021年的Dirk Lauven。

Maroney出生在纽约的埃尔姆斯福德，从小就被解决问题的愿望所驱使。在康涅狄格大学(University of Connecticut)获得心理学学士学位后，他加入了香水公司Kato，担任实验室助理，在那里他接受了高级调香师的香水艺术培训。在担任了越来越多的调香师职位后，Maroney于1998年加入IFF的前身Bush Boake Allen。从那时起，他在美发和美容产品以及家用消费品领域创建了全球公认的签名。此外，Maroney是美国香水师协会“香水选择奖”的五次获奖者，并在2010年至2014年期间担任该组织的总裁和董事会主席。

IFF首席执行官Frank Clyburn表示:“丹尼斯展示了一种独特的能力，将科学和创造力结合在一起，具有强烈的、不可战胜的目标感。他是一位谦逊的领导者和鼓舞人心的导师，在美容和家庭护理领域创造了里程碑式的气味签名。他对我们每天在美容和家庭护理中使用的产品做出的独特贡献真的很鼓舞人心，这个香水大师的认可是当之无愧的。”

Maroney分享道:“香水关乎将消费者带到他们快乐的时间和地点。它关乎用我创造的东西给别人的一天带来积极的影响。这是让他们微笑，让他们的生活变得更好，让这种体验持续足够长的时间，当他们回到现实生活时，空气中仍然充满阳光，充满和平和勇气。”

IFF香氛总裁Christophe de Villeplée表示:“Dennis的创新驱动思维、领导力和创造力帮助开发了具有突破性技术的突破性香氛解决方案，将人工智能和科学驱动的健康研究联系起来。多年来，丹尼斯在多个类别中创造了一些最具标志性的香水和签名。他在指导IFF初级调香师和香水学生方面发挥了重要作用，确保下一代调香师拥有创造性、技术和创新技能，以创造出消费者渴望的新颖、难忘的香水。”

10、食用和日用香精市场预计到2027年将持续增长

由于能量软饮料、运动饮料和果汁的消费量不断增长，预计饮料在预测期内仍将是最大的应用领域。

根据环球通讯社的研究，到2027年，全球食用和日用香精市场预计将达到385亿美元，从2021年到2027年的复合年增长率为4.1%。

该报告涵盖了食用和日用香精市场的不同细分领域：按应用(乳制品、风味食品、糖果、饮料、高级香水、化妆品和洗漱用品、肥皂和洗涤剂、家庭和空气护理等)、产品类型(食用香精和日用香精)、成分类型(精油和芳香化学品)和地区(北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区)划分。

报告的重点包括:

市场在乳制品、饮料、咸味食品、糖果、高级香水、化妆品和洗漱用品、肥皂和洗涤剂以及家庭和空气清新剂市场有更多的增长机会。

由于能量软饮料、运动饮料和果汁的消费量不断增长，预计饮料在预测期内仍将是最大的应用领域。

食用和日用香精的精油由于其更好的清洁和保湿性能，在预测期内仍将是最大的增长部分。

在预测期内，由于经济实力增强、城市化进程加快、生活方式改变以及人均收入提高，亚太地区预计仍将是最大的地区，并将见证最高的增长。