朴却对香料香气挥发时间的研究

1954 年4月法国著名调香师扑却在《化妆品化学会志》中，发表了他按香料香气挥发度来进行分类的结果。

他评定了共 330 种天然和合成香料及其它香料物质，依据它们在辨香纸上挥发留香的时间长短来区分头香、体香和基香三大 类。

首先他将各种要试验的香料，经过细致的筛选，保证是真正的原货和质量纯净，包括确定它们的来源（天然产品是产地，合成品是其起始原料）。尤其是有些贵重的香料，为了防止“老手”的掺假，他用了很多时间进行验证工作。

扑却把香气在不到一天就嗅不到的香料，定系数为“1”，其它以此类推（即不到二天的系数为“2”），把这330种分别定为 1~100（最高为100，此后不再分高低）。

当他发现有疑问时，还重复地做，这项工作他整整花了四年才结 束。他将 1~14 划为头香，15~60 的划为体香，62~100 的划为基香或定香剂。

扑却香气分类法的中心，是基于各种香料间的香气相对挥发度（Relative volatility）的差别。但用个体嗅觉去判定一个香料香气的相对挥发度（在常压室温下的挥发时限）时，什么时候确定为“嗅不到的时间点”成为关键问题，因为有些香料特别是天然香料（往往是一种复杂成分的混合物），它的最初香气与最终香气有可能是很不相同的，在挥发的过程中会逐渐失去它本来的香气典型特征，这些就要凭评辨者的嗅觉来判断。所以说，扑却的判断结果包含着很多主观非科学成分在其中。

但无疑扑却的分类方法对于区分香气构建了一个重要维度，至少我们可以从系数大小（1-100）来预计该香气的留香程度，也为香水的调配和制作提供了重要数据。对于嗅觉识别系统的重要意义在于两点：一是选择气味组成时提供了多重体验的可能，通过不同挥发性的气味组成头香、体香和基香让消费者更为印象深刻；二是选择气味传播设备时可以针对性的设定和调节，如果我们选择的是挥发性强的香气，那么意味这传播设备必须以高频率进行工作，而选择挥发性弱的香气则相反。

兹将这一分类表摘录于下，以供查阅。