法国人有多爱用香水？拿破仑一天能用7瓶

摇曳生香，是法兰西女郎给人留下的第一印象。

《环球》（GlobeMagazine）记者对香水最初的感受来自大学时的法语外教。这位法兰西女郎走进教室时总带来一阵芬香，春天是花香，夏天仿若带着大海的气息，秋天偶用果香，冬天则是松柏木香，仿佛把四季喷洒在了身上，令同学们纷纷感慨香水之奇妙。

后来结识的法国朋友中，无论男女老少，多数都有使用香水的习惯。偶尔与个个都飘香的朋友们小聚，倘若自己没有喷香水，感觉会有点尴尬，仿佛少穿了件衣服。

曾有一位中国朋友告诉记者，她去法国朋友家参加聚会时忘记喷香水，临时拿起朋友桌上的香水“补香”，不承想法国朋友顿时面露不悦：“这样你就和我‘撞香’了啊！”

看来，“撞香”的严重程度不亚于“撞衫”。

拯救了宫廷中的嗅觉世界

法国香水业能有今日之地位，第一功臣当属亨利二世的妻子凯瑟琳·德·梅第奇皇后。1533年，这位出身佛罗伦萨名门的皇后来到法国皇室，同时也带来了她最喜爱的制香师。

彼时，佛罗伦萨是香水之都，而在巴黎香水文化并未盛行。在凯瑟琳的推动下，法国皇室贵族开始流行使用香水。据载，当时法国人并没有洗澡的习惯，难免体臭熏天，凯瑟琳简直立下了“丰功伟绩”，是她拯救了宫廷中的嗅觉世界。

在17世纪路易十四时期，“太阳王”本人钟爱各式香水，使用频繁，即便他一生洗澡的次数屈指可数，也有“香王”之称。

法国君王对香水的追逐甚至一度达到无节制的状态，其中最有名的莫过于拿破仑一世。这位君主一个月的古龙水消耗量是40升，平均下来每天用将近7瓶200毫升装的古龙水。传说他在前线作战时，每逢上战场前还会喝上几滴古龙水。

在19世纪，对香水业发展功不可没的是欧仁妮皇后，这位皇后以美貌和时尚著称，她迷恋香水，说服丈夫拿破仑三世大力发展香水业，从而也促进了香水产业的形成。

由于手工制香成本高昂，香水最初离民众生活遥远。不过从1830年代起，香水逐步开始工业化发展，逐渐形成产业，为香水的普及创造了条件。

法国香水产业一直处于国际领先地位。2014年法国香水和化妆品年营业额达到了250亿欧元，并占据25%的国际市场份额。

“鼻子”的天赋和勤奋

几乎每一款香水都有自己的名字，有些成为经典为大众所熟知，但鲜有人知道手中这一瓶瓶香水背后“鼻子”的名字。

“鼻子”是制香师的别称，成为“鼻子”并非易事，既要对气味敏感，也需经历长期的专业学习和培训，方能开始研制香水。据了解，全世界的“鼻子”不超过500人，作为香水大国法国的制香师则不足百人。

“鼻子”到底需要记住多少种气味？可供制香师们选择的原材料约有1500种，而供一位制香师日常使用的约有三四百种。日常使用的概念是指，必须能记住每一种气味，以及其中细微区别。

迈琳·阿尔朗是一位年轻的“鼻子”，30岁左右。这位天生的“鼻子”在大学选择了香水方向的化学专业，打下制香基础。

她介绍说，法国的香水制作培训体系相对成熟，数所大学开设相关专业且还有专门院校，一些老牌香水公司也设有内部培训学校。

不过在阿尔朗看来，对制香师而言最重要的还是实践。在不同公司实习后，2010年她开始作为助理制香师工作。

从业7年，年轻的“鼻子”感慨说，制作香水没有奇迹和秘诀，靠的是制香师日复一日的自我训练，寻找灵感。

“只愿流露一缕隐秘的踪迹”

在制香师看来，香水的流行趋势与当下的社会文化环境息息相关，香水的选择背后是文化的属性。

随着中国香水市场不断扩大，中国顾客的香水品位也变得有迹可循。某跨国香水公司中国市场负责人解释说，中国顾客青睐相对淡雅清新一些的气味，柑橘香调、绿香调、花香调、透明香调相对受欢迎，尤其是中国女性香水消费者喜欢清新柔和的感觉；反之，浓烈一些的美食香、甜香不太受欢迎，而动物香、香料香、木头香则很难打开中国市场。

对于中国顾客的选择，法国专业人士认为，香水在中国的使用仍是隐秘和微妙的，并且力求低调。

阿尔朗认为，香水最内在的本质是一种自我表达的方式，但是对中国顾客而言，香水似乎是第二层皮肤，尤其是中国女性，“用微妙的方式绕开了香水内在的本质”。

“可能在亚洲或中国文化中，内在的事情不适合主动呈现，只愿流露一缕隐秘的踪迹吧。”她说。